Le citron et le poulet sont des partenaires naturels. Je ne pense pas qu'il existe une meilleure recette de poulet rôti que celle-ci. Les jus qui se forment comme les rôtis de poulet sont parfaits sur la purée de pommes de terre ou le riz chaud cuit. Le poulet est tendre et juteux et plein de saveur. Le citron attendrit le poulet car il ajoute de la saveur.
Le type de poulet que vous voulez rôtir pèsera, au plus, environ trois livres. Si les poulets que vous voyez sur le marché sont plus gros, ne les utilisez pas. Des poulets plus gros devraient être utilisés dans les ragoûts et pour faire du bouillon de poulet.
Servez ce poulet avec de la purée de pommes de terre , des haricots verts ou des asperges rôtis ou cuits à la vapeur et une salade de fruits. Ce repas classique et réconfortant est délicieux pour toute soirée d'automne ou d'hiver.
Si vous servez plus de quatre personnes, rôtissez deux poulets! Cette recette fabuleuse et simple est parfaite pour recevoir. C'est idéal pour Hanoukka ou Noël, et idéal pour n'importe quel repas d'hiver.
Ce dont vous aurez besoin
- Poulet entier 1 (3 livres)
- 2 citrons, lavés
- 6 gousses d'ail
- 1-1 / 2 cuillères à café
- de gros sel
- 3 cuillères à soupe de beurre, ramolli OU huile d'olive
- 1 tasse de bouillon de poulet
Comment le faire
- Préchauffez le four à 400 ° F.
- Retirer les abats et toute la graisse de la cavité de poulet; jeter ou congeler pour une utilisation ultérieure. Pat le poulet sécher avec des serviettes en papier; ne le rincez pas, sinon vous répandez des bactéries dans la cuisine.
- Rouler les citrons sur le comptoir avec votre main pour ramollir, puis piquer avec une fourchette, tout le chemin à travers la croûte à la chair. Coupez l'un des citrons en deux.
- Dans un petit bol, écraser l'ail avec le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte. Frotter la moitié de cette pâte à l'intérieur du poulet et ensuite enfoncer un et demi des citrons dans la cavité.
- Ajouter le beurre au reste de la pâte d'ail et frotter le mélange à l'extérieur du poulet.
- Placez le poulet dans une rôtissoire peu profonde, sur une grille (vous pouvez utiliser des oignons tranchés pour un rack pour encore plus de saveur) et versez le bouillon de poulet dans le fond de la poêle. Presser le jus de la dernière moitié de citron dans le bouillon.
- Faire rôtir le poulet pendant 60-65 minutes, en arrosant avec le jus de cuisson à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse détecte 165 ° F, que le jus s'écoule bien à la fourchette et que le pilon bouge facilement dans sa douille.
- Couvrir le poulet et laisser reposer 10 minutes avant de le découper. Servir avec les jus de cuisson.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 437 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 128 mg |
| Sodium | 1 158 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 36 g |