Une soupe copieuse de haricots est un plat essentiel à avoir dans votre arsenal pour les repas quotidiens, et cette version rapide et facile ravira même les mangeurs les plus difficiles. Servir avec du pain de maïs ou des petits pains croustillants pour un repas délicieux, ou associez la soupe avec un sandwich pour un délicieux repas.
Utilisez des restes de jambon ou de corned-beef, ou faites-le avec de la saucisse italienne tranchée ou émiettée. Les épinards frais et les tomates en dés ajoutent également de la couleur et de la saveur. La bette à carde remplace avantageusement les épinards ou utilise du chou frisé frais ou congelé ou des légumes verts mélangés. Pour une couleur supplémentaire et une douceur subtile, ajoutez 1/2 tasse de carottes en dés et 1/4 tasse de céleri en dés à l'huile d'olive et sautez-les avec l'oignon.
La soupe est un excellent choix pour un rassemblement de jour de jeu, un événement de talonnage ou un repas-partage. Doublez la recette et transférez la soupe cuite dans une cocotte pour servir.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon
- 8 onces de jambon
- 4 gousses d'ail émincées
- 3 tasses de bouillon de poulet (faible en sodium)
- 1 (14,5 onces) canettes de tomates (hachées)
- 1 (14,5 onces) peut les tomates cuites (cassées)
- 2 (15 onces) boîtes de haricots blancs ou d'autres haricots blancs (égouttés et rincés)
- 1 cuillère à soupe de persil haché (1 cuillère à café si vous utilisez séché)
- 1 cuillère à café de basilic séché (ou 1 cuillère à soupe de basilic frais haché)
- 1/2 cuillère à café de mélange d'herbes italiennes séchées (ou origan)
- 6 onces d'épinards
- Sel et poivre kasher, au goût
- Garniture facultative: 1 à 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Garniture facultative: 1 à 2 cuillères à soupe d'oignons verts tranchés
Comment le faire
- Épluchez et hachez l'oignon. Couper le jambon en dés.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Lorsque l'huile scintille, ajouter l'oignon haché et le jambon coupé en dés. Cuire environ 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajouter l'ail émincé dans la poêle et laisser cuire environ 1 minute de plus en remuant constamment.
- Ajouter le bouillon de poulet, les tomates, les tomates étuvées, les haricots égouttés, 1 cuillère à soupe de persil haché, le basilic frais ou séché et les herbes italiennes ou l'origan. Porter à ébullition; réduire le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes.
- Hacher grossièrement les épinards et les ajouter au mélange de soupe; cuire environ 1 minute de plus.
- Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, au besoin.
- Garnir les portions de persil haché frais ou d'oignons verts tranchés, si désiré.
Recettes de soupe aux haricots
Une bonne soupe de haricots fait un délicieux repas à n'importe quel moment de l'année, et elle invite particulièrement à une froide soirée d'automne ou d'hiver. Cette populaire soupe aux haricots commence par un mélange de soupe aux haricots. La saucisse épicée à la cajun et à l'andouille arbore cette délicieuse soupe de haricots noirs . Ou détendez-vous avec cette soupe aux haricots rapide et facile avec saucisse .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 501 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 18 mg |
| Sodium | 672 mg |
| Les glucides | 79 g |
| Fibre alimentaire | 23 g |
| Protéine | 32 g |