Falafel fait maison peut être difficile; utiliser ces conseils pour le maîtriser
La réponse du Moyen-Orient au hot-dog, falafel domine la culture de la nourriture de rue dans des pays comme Israël, l'Egypte et la Syrie. Un mélange de pois chiches et d'épices, les beignets de falafel sont généralement frits puis servis sur une pita molle avec des légumes, de la sauce au yogourt et du houmous ou de la sauce tahini.
Il peut être un peu difficile de faire votre propre falafel. Avec les mélanges emballés, il vous suffit de façonner et frire les beignets.
Lorsque vous faites votre propre à partir de zéro, vous aurez peut-être du mal à obtenir la bonne consistance au début, et votre falafel pourrait se briser lorsque vous le déposez dans l'huile.
Un ingrédient liant peut aider à le garder ensemble, surtout si vous utilisez des haricots en conserve au lieu de séchés. L'ingrédient parfait pour le falafel est la farine. Rien d'extraordinaire, juste de la farine tout usage. Ajouter quelques cuillères à soupe à la fois à votre mélange, jusqu'à ce que vous puissiez l'enfoncer facilement dans des boules ou des galettes. Assurez-vous de ne pas trop travailler, ce qui peut vous laisser avec des pépites dures et denses au lieu d'une morsure croustillante et aérée.
Reposer les beignets de falafel préparés dans le réfrigérateur pendant environ une heure avant de les faire frire peut également les aider à garder leur forme quand ils frappent l'huile chaude. Pour de meilleurs résultats, l'huile doit être entre 360 et 370 F. Ne pas entasser la casserole lorsque vous faites frire le falafel car cela peut les faire se heurter les uns les autres et les démolir.
Il abaisse également la température de l'huile, ce qui peut empêcher la "croûte" protectrice de se former. Fry en lots, en s'assurant que la température reste dans la gamme désirée. Utilisez une cuillère à rainure pour les tourner doucement afin qu'ils brunissent uniformément de tous les côtés. Quand ils ont l'air doré, retirez-les de l'huile et placez-les sur des essuie-tout pour les égoutter.
Si tout le reste échoue, essayez un mélange de falafels en boîte . Non seulement ils sont faciles et peu coûteux, mais ils sont aussi bons que ceux de votre restaurant préféré du Moyen-Orient. Servir le falafel pour le déjeuner, le dîner ou une collation, en pita ou sur une salade. Des boules de falafel à une ou deux bouchées font un amuse-gueule intéressant accompagné d'hummus ou d'autres trempettes. Vous pouvez également utiliser falafel comme substitut de viande végétarien pour un hamburger.