Alors que la plupart des Italiens ne sont pas des Frappuccinos géants et qu'il est difficile de trouver du glaçage en Europe, cela ne veut pas dire que vous pouvez seulement boire du café chaud en Italie pendant les chaudes journées d'été. L'une de mes boissons estivales préférées, que j'ai découverte pour la première fois à Florence, est le caffè shakerato populaire , dans lequel une technique de cocktail est utilisée pour transformer l'expresso en une boisson glacée mousseuse avec une épaisse couche de mousse crémeuse.
Il suffit de placer un à deux coups d'expresso dans un shaker à cocktail (ou dans un pot hermétiquement fermé) avec du sucre ou du sirop simple (au goût) et une poignée de glaçons. Si vous utilisez du sucre granulé, assurez-vous de le mélanger dans le café chaud jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout avant d' ajouter la glace, sinon il ne se dissoudra pas et votre shakerato sera rude. Puis agitez vigoureusement (vous devez vraiment y mettre du muscle!) Pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que la glace soit dissoute et que le café soit extrêmement mousseux. Verser dans un gobelet réfrigéré ou un verre à martini et votre shakerato est prêt. Si vous êtes extra-patient, vous pouvez ajouter l'espresso au sucre pendant qu'il est chaud afin de dissoudre le sucre, puis laisser le café se reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse à température ambiante, pour de meilleurs résultats. Vous pouvez même (même si cela peut être un anathème pour certains puristes de café) utiliser du café en poudre instantané Nescafé, et franchement je l'ai fait plusieurs fois et ça marche plutôt bien - en Grèce, cette version instantanée est très populaire et connue comme "
Il existe de nombreuses variantes de cette boisson simple mais élégante. Vous pouvez ajouter du lait ou de la crème, ou des sirops aromatisés (comme la vanille, le chocolat, la noisette ou l'amande). Pour un rafraîchissement après le dîner, vous pouvez ajouter une dose d' amaretto , de liqueur de noix de nocino , de crème irlandaise, de Kahlúa (ou de toute autre liqueur aromatisée au café), de sambuca, de rhum, etc.
J'avais une merveilleuse version faite avec du lait d'amande en voyageant dans les Pouilles, et en fait vous pouvez utiliser n'importe quel lait non laitier que vous choisissez et la secousse vigoureuse aide à éviter la texture granuleuse désagréable que ces options ont en mélange avec du café chaud. Enfin, vous pouvez utiliser de la glace à la vanille (ou toute autre saveur qui s'accorderait bien au café) à la place de la glace et du sucre - encore plus simple et cela donne une version plus riche et crémeuse qui pourrait être servie en dessert. Pour des présentations plus originales, vous pouvez «peindre» l'intérieur du verre avec du sirop de chocolat ou saupoudrer un peu de poudre de cacao sur la mousse avant de servir.