Un noisetier est un type de noix semblable à la noisette. Dans la pratique, les gens - en particulier Europeas - utilisent interchangeable le filbert avec le mot noisette, bien que, techniquement, ils poussent chacun sur des espèces d'arbres différentes (quoique étroitement apparentées). De plus, certains types de noisettes sont en fait des hybrides de noisettes et de noisettes.
Aux États-Unis, les noisettes sont souvent appelées «cobnuts». Mais peu importe comment vous les appelez, elles sont utilisées dans les desserts et les pâtisseries, dans les bonbons, pour faire des liqueurs ou pour aromatiser le café et d'autres boissons.
Les avelines sont également utilisés dans les plats salés, et ils se marient bien avec l'agneau, par exemple.
Information nutritionnelle
Environ une tasse de noisettes, l'équivalent de 135 grammes, contient 126 pour cent de la graisse dont vous avez besoin dans un régime de 2000 calories. Ils sont riches en fibres alimentaires, fournissant 52 pour cent des besoins quotidiens, et fournissent également 20 grammes de protéines, 40 pour cent de l'ADR.
Préparer vos filberts
Peu importe quelle recette vous avez en face de vous, vous avez besoin de coquille et la peau de vos avelines. Utilisez votre casse-noisette pour casser la coquille externe dure et placez la viande de l'écrou dans une rangée simple sur une feuille de traitement au four. Faites rôtir les noix pendant environ 15 minutes dans un four à 300 F. Alors que les avelines sont encore chaudes, frottez-les avec un torchon légèrement humide. Ne vous inquiétez pas si certaines peaux restent; ils ne te tueront pas.
Après avoir cassé les coquilles des avelines, vous pouvez également enlever la balle en blanchissant vos noix. Pour blanchir, ajouter le bicarbonate de soude à l'eau bouillante, ajouter les noisettes et faire bouillir pendant environ 3 à 4 minutes.
Testez les avelines en passant une sous l'eau froide et en frottant doucement. Si la peau ne glisse pas facilement, faire bouillir pendant encore 10 secondes. Filtrer les noix dans une passoire, puis rincer si l'eau froide ou un bain d'eau glacée. Séchez bien vos avelines pour qu'ils ne se moisissent pas.
Stocker des filbert
Vous pouvez congeler les avelines dans un sac hermétique jusqu'à deux ans.
Il suffit de sortir ce dont vous avez besoin pour votre recette préférée et laissez-les atteindre la température ambiante avant de l'utiliser. Les noix non écaillées durent encore plus longtemps. Ou vous pouvez les stocker dans un sac hermétique ou un bocal dans le réfrigérateur, loin des autres aliments, jusqu'à un an.
Conseils de recette
Les avelines moulues sont un complément bienvenu aux pâtes à biscuits et à gâteaux et comme garniture pour les barres à noix par exemple. Utilisez des avelines coupés en dés ou hachés comme un échange de noix de pin dans une sauce pesto ou des plats similaires. Expérimentez avec des avelines hachés comme une garniture pour vos légumes préférés, y compris les asperges et les haricots verts.
Alors que c'est beaucoup plus cher que la farine conventionnelle, vous pouvez acheter de la farine de noisettes à partir de produits d'épicerie haut de gamme et en ligne, et l'utiliser pour la cuisson.