Une recette de sauce tomate rapide lorsque vous êtes pressé est un must dans tout répertoire de cuisine; maîtrisez une sauce et vous avez d'innombrables plats à la main, tout ce que vous devez faire est de les pimenter, ajouter des pâtes, des haricots, du riz. Mettez la sauce sur le côté d'un plat de poisson, les viandes, le barbecue et comme base pour une soupe ou une tarte. Sérieusement, pourquoi n'aimes-tu pas ça?
Délicieux avec les pâtes ou en accompagnement de poisson ou de poulet cette recette de sauce tomate rapide est sûr de s'il vous plaît.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 grosses échalotes (très finement hachées)
- 1 gousse d'ail (écrasée)
- 450 g / 1 lb de tomates fraîches (pelées et coupées en dés, ou 450 g de tomates hachées avec du jus)
- Sel de mer et poivre noir au goût
- 10 feuilles de basilic frais ou plus
Comment le faire
- Chauffer l'huile dans une casserole à chaud mais ne pas brûler; une chaleur moyenne devrait bien fonctionner.
- Ajouter les échalotes finement hachées et bien mélanger. Laisser les échalotes ramollir mais ne pas brûler; Si vous constatez qu'ils sont en train de cuire trop rapidement, retirez la casserole du feu et la chaleur résiduelle dans la base de la casserole les fera cuire, ce qui devrait prendre environ 2 minutes.
- Ajouter l'ail aux échalotes, bien remuer et cuire jusqu'à ce que le mélange soit tendre, mais ne brûle pas - l'ail brûlé gâchera tout plat, si cela arrive, jetez-le et recommencez.
- Si vous utilisez des tomates fraîches, ajoutez les tomates pelées à la poêle (voir les notes ci-dessous sur le dépouillement), si vous utilisez en conserve, ajoutez le jus entier de la boîte et tout. Déchirez toutes sauf quelques feuilles de basilic, ajoutez à la casserole.
- Tourner le feu pour faire bouillir rapidement la sauce, une fois bouillante, baisser le feu pour faire bouillir la sauce. Cuire pendant 10 minutes en remuant fréquemment; le sera épaissi à la fin de la cuisson.
- Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre au goût, ajoutez un peu d'huile d'olive si la sauce est trop épaisse (pas d'eau).
- Servir garni avec le basilic restant.
Cette recette de sauce tomate rapide se congèle bien alors faites beaucoup. Cette recette doublera facilement mais les temps de cuisson seront plus longs.
Dépecer une tomate
Si une sauce tomate doit être mélangée, il ne sera généralement pas nécessaire de la dépecer, mais dans cette sauce, il est essentiel d'utiliser frais. Cela ne prend que quelques instants à faire.
Couper une petite croix dans la base de chaque tomate. Déposez la tomate, une à la fois, dans une casserole d'eau bouillante. Comptez jusqu'à dix, puis retirez avec une cuillère à rainure et plonger la tomate dans un bol d'eau glacée. Laisser quelques instants, retirer et la peau va tomber.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 133 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 86 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |