Ces sandwichs tri-tip sont parfaits pour n'importe quel type de soirée de jeu, barbecue, ou dîner en famille. Les oignons caramélisés accompagnent parfaitement le bifteck, mais l'aïoli à la moutarde le lie vraiment. Cela deviendra rapidement l'un de vos sandwiches préférés.
Ce dont vous aurez besoin
- 4-5 biftecks à trois pointes (environ 1,5 livre / 700 g)
- 1/4 tasse / 60 ml. huile d'olive
- Pour la marinade:
- 2 cuillères à café / 10 ml. vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à café / 10 mL. sauce Worcestershire
- 1 1/2 à 2 cuillères à café / 7,5 à 10 ml. sel (mer)
- 1 1/2 cuillères à café / 7,5 ml. poudre d'oignon
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml. poudre de chili
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml. poivre noir (sol grossier)
- Pour les oignons:
- 2 oignons (coupés en rondelles de 1/2 pouce)
- 3/4 tasse / 180 ml. stock (boeuf ou poulet)
- 2 cuillères à soupe / 30 ml. huile d'olive
- 2 cuillères à café / 10 mL. vin rouge
- 1 cuillère à café / 5 ml. sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café / 5 ml. sel (mer)
- Poivre noir au goût
- Pour la moutarde Aioli:
- 1/2 tasse / 120 ml. Mayonnaise
- 1 cuillère à soupe / 15 ml. moutarde (pierre moulue ou Dijon)
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml. poudre de chili
- 6 petits pains à hamburger
- 6 tranches de fromage suisse
Comment le faire
- Placer les steaks dans un sac en plastique refermable. Mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur les steaks. Assurez-vous de bien travailler la marinade dans la viande. Scellez le sac et placez-le dans le réfrigérateur pendant 2 heures.
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Pendant que le gril chauffe, couper l'oignon et chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle sur la cuisinière. Ajouter l'oignon, le sel et le poivre noir. Laisser cuire l'oignon à feu vif pendant 2 minutes, réduire le feu à moyen-doux et cuire 5 minutes, en tournant souvent. Ajouter le vin et la sauce Worcestershire, laisser cuire 2 à 3 minutes. Ajouter le bouillon, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes.
- Placer les biftecks sur le gril et cuire 10 minutes en les retournant souvent. Les steaks doivent cuire rapidement car ils sont relativement petits et minces. Si elles sont plus épaisses, laissez agir 2-3 minutes de plus. Retirer du feu et placer sur une planche à découper. Laisser la viande reposer quelques minutes avant de la trancher.
- Préparer l'aïoli en mélangeant la mayonnaise, la moutarde et la poudre de chili. Si vous préparez à l'avance, placez-le dans un contenant hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 2 jours après la préparation.
- Pour assembler: Placer le fromage suisse sur le pain inférieur, ajouter 6 à 8 tranches de viande, 1/4 tasse / 60 ml d'oignon caramélisé et répartir une quantité généreuse d'aioli sur la moitié restante du pain avant de garnir le sandwich.