Conversion des quantités au nombre de portions dont vous avez besoin
Disons que vous avez une recette qui sert six personnes, mais vous voulez le faire pour deux personnes à la place. Ou même plus délicat, et si une recette sert quatre personnes, mais vous devez le faire pour six? Ou 14? Peu importe si vous augmentez une recette ou si vous la diminuez, la procédure pour ajuster les quantités d'ingrédients pour un nombre différent de portions est la même. Nous appelons cela une mise à l'échelle d' une recette.
La première étape consiste à déterminer un facteur de conversion; Ensuite, vous devez multiplier ce nombre par les mesures d'ingrédients.
Si ce nombre est un montant impair pour cette mesure particulière, vous devrez alors convertir en un type de mesure différent. Cela peut sembler beaucoup de travail, mais vous n'aurez pas besoin de convertir tous les ingrédients d'une recette en une autre forme de mesure. Et avec ces formules, vous êtes sûr d'avoir votre recette parfaitement.
Déterminer le facteur de conversion
La première chose que vous devez faire est de calculer votre facteur de conversion , qui est un nombre que vous allez utiliser pour convertir toutes les quantités. Il y a un petit peu de maths impliqués, mais c'est OK d'utiliser une calculatrice!
Pour trouver votre facteur de conversion, il suffit de diviser le nombre de portions désiré par le nombre de portions initiales. Le nombre résultant est votre facteur de conversion. Voici la formule:
portions désirées
-------- = facteur de conversion
portions originales
Par exemple, pour redimensionner une recette de 10 portions en six portions, vous divisez 6 par 10, ce qui vous donne un facteur de conversion de 0,6.
Appliquer le facteur de conversion
Une fois que vous avez déterminé le facteur de conversion, vous devez multiplier chaque mesure d'ingrédient par ce nombre. Dans l'exemple ci-dessus, vous devez multiplier chaque quantité d'ingrédient par 0,6.
Travaillons à travers un exemple simple pour illustrer comment cela fonctionne. Dites votre recette appelle pour 2 litres de bouillon de poulet .
Tout ce que vous devez faire est de multiplier 2 quarts par votre facteur de conversion de 0,6:
2 quarts × 0,6 = 1,2 litre de bouillon de poulet
Conversion des mesures pour avoir du sens
Génial! Mais attendez une seconde ... Quels sont exactement 1,2 quarts? Eh bien, des questions comme celles-là sont la raison pour laquelle la plupart du monde utilise le système métrique . Le reste d'entre nous va devoir convertir 1,2 litres en onces. Si nous consultons un tableau de conversion de cuisson pratique, nous apprendrons qu'il y a 32 onces dans un quart, donc:
32 × 1,2 = 38,4 onces
Nous pouvons arrondir cela à environ 38 onces, mais c'est quand même un peu bizarre. Ce serait plus clair s'il était donné en tasses, n'est-ce pas? Notre outil de conversion de cuisine nous rappelle qu'il y a huit onces dans une tasse, donc:
38 ÷ 8 = 4,75
Ce qui signifie 1,2 litres est égal à environ 4 3/4 tasses, un nombre beaucoup plus faisable.
Tous les ingrédients n'ont pas besoin de plusieurs conversions, alors ne vous inquiétez pas, cela va prendre beaucoup de temps ou beaucoup de recherches.