Qu'est-ce que Fettuccine?

Petits rubans de pâtes

Fettuccine se réfère à un type de pâtes est en forme de longs, des rubans plats. En effet, le mot "fettuccine" signifie "petits rubans" en italien. C'est une pâte plate et épaisse qui peut être fraîche ou séchée.

Disponible en longs brins ou en nids bouclés, fettuccine est similaire aux tagliatelles, qui sont aussi des pâtes de style ruban. À environ 1/4 de pouce de largeur, les rubans fettuccine sont juste un peu plus étroits que les tagliatelles, qui sont d'environ 3/8 pouces de large.

Mais ils sont assez proches pour être presque interchangeables. Fettuccine est environ deux fois plus large qu'un linguine, qui est habituellement d'environ 1/8 pouce de large.

Parce qu'il s'agit d'une pâte plus épaisse, la fettuccine est généralement servie avec des sauces plus lourdes à base de viande. Les pâtes fettuccine marchent mieux avec les sauces moins volumineuses, car les plus gros morceaux de viande ou de légumes finissent séparés des brins de pâtes plutôt que par chaque bouchée. Les sauces crémeuses et les sauces tomates marchent bien avec les fettuccines.

Comment les pâtes Fettuccine sont faites

Fettuccine est fabriqué à partir d'œufs et de farine et est très facile à faire à la maison, surtout avec une machine à pâtes. Les fettuccines sont souvent décrites comme étant l'un des premiers types de pâtes faites, avec les longues nouilles roulées et coupées à la main.

Pour faire la pâte, la farine et les oeufs sont travaillés ensemble , avec un peu d'eau si nécessaire. Ensuite, il est déroulé, à la main ou à l'aide d'une machine à pâtes manuelle ou motorisée, jusqu'à l'épaisseur désirée et découpé en lanières.

Certains fabricants de pâtes motorisées font l'opération complète du mélange par l'extrusion et la coupe.

Fettuccine artisanale peut inclure d'autres ingrédients tels que les épinards, les champignons, l'ail et les herbes pour faire une pâte fettuccine aromatisée ou colorée. Vous pouvez trouver des sacs de fettuccine dans différentes couleurs et saveurs.

Parfois, la texture de ces variétés sera différente de la simple fettuccine aux œufs et à la farine.

Comme la farine de blé est l'un des ingrédients de base des pâtes, ceux qui désirent un régime sans gluten peuvent chercher des pâtes sans gluten faites avec de la farine de riz ou d'autres farines sans gluten. Les végétaliens auraient besoin de chercher un fettuccine qui a été fait sans oeufs.

La fettuccine séchée prend de 10 à 12 minutes à cuire dans de l'eau bouillante salée. Fettuccine frais cuisinera en quelques minutes. La fettuccine fraîche a une durée de conservation limitée de quatre à cinq jours au-delà de sa date de péremption, tandis que la fettuccine séchée peut être conservée pendant un à deux ans au-delà de sa date de péremption. Les pâtes fraîches peuvent être congelées et conservées pendant six à huit mois.

Plats utilisant des pâtes fettuccine

Aux États-Unis, fettuccine alfredo est l'une des recettes de pâtes les plus populaires. Fabriqué avec une sauce alfredo crémeuse, fettuccine alfredo peut être servi nature ou parfois avec du poulet ou des crevettes. Il est fait avec de la crème, du beurre, du parmesan et du poivre noir moulu frais. Il existe de nombreuses variantes qui tentent de réduire ses calories et d'éliminer les ingrédients laitiers.

Fettuccine carbonara est une autre recette fettuccine populaire, faite avec du bacon, de la crème, des œufs, du persil italien, du fromage et du poivre noir.

Prononcés "fett-oo-CHEE-nee"

Erreurs d'orthographe courantes: Fettucini