Si vous n'êtes pas un fan de cuisses de poulet, alors utilisez bien la poitrine de poulet. N'oubliez pas de le regarder attentivement sur le gril et de régler le temps de cuisson approprié. Si vous êtes un fan de piments thaïlandais, utilisez-les dans cette recette au lieu des flocons de piment.
Ce dont vous aurez besoin
- 12 cuisses de poulet, désossées
- 1/3 tasse / 80 ml de coriandre fraîche, émincée dans une pâte
- 2-4 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe / 30 ml d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de sauce soja
- 1 cuillère à soupe / 15 mL
- vinaigre de vin de riz
- 2 cuillères à café / 10 ml de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de flocons de piment ou 2
- Piments thaï , grossièrement hachés
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de sel
- 1/4 cuillère à café / 1,25 poivre noir
Comment le faire
Déposez les cuisses de poulet désossées dans un grand sac en plastique à fermeture éclair ou dans un plat en verre peu profond. Placer les feuilles de coriandre, les gousses d'ail, l'huile végétale, la sauce soja, le vinaigre de vin de riz, le sucre, les flocons de piment (ou les piments thaïlandais), le sel et le poivre noir dans un robot culinaire. Pulse 10 fois. Si le mélange est encore trop gros, poussez quelques fois de plus. Verser le mélange sur les cuisses de poulet et bien mélanger pour bien enrober. Sceller le sac ou le plat de couverture, placer dans le réfrigérateur et laisser mariner pendant 3-4 heures.
Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Retirer le poulet du réfrigérateur. Placer le poulet sur le gril et cuire pendant 10 à 12 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la température interne à la partie la plus épaisse de la viande atteigne 165 degrés F / 75 degrés C. Une fois cuit, retirer du feu. Garnir de coriandre hachée et servir avec du riz et des légumes grillés.
Option de poitrine de poulet: Si vous choisissez de faire cela avec des poitrines de poulet au lieu de cuisses de poulet, répétez les processus énumérés ci-dessus, cependant, je recommande de battre les poitrines à une épaisseur de 1/2 pouce. Cela permettra aux poitrines de cuire rapidement et uniformément, sans risque de dessèchement ou de brûlure. Utilisez 4-6 poitrines désossées, sans peau, petites à moyennes pour cette recette. Pour aplatir, placez simplement 2 poitrines chacune entre deux gros morceaux de pellicule plastique. En utilisant un maillet de cuisine lisse ou un rouleau à pâtisserie, frapper doucement jusqu'à ce qu'il y ait une épaisseur uniforme de 1/2 pouce. Les poitrines de poulet auront une surface beaucoup plus grande. Vous pouvez soit les couper en deux à ce stade ou les laisser tels quels. Griller pendant 6-7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent 165 degrés F / 75 degrés C.
Option de badigeonner: Si vous souhaitez plus de gourmandise au poulet, doublez la recette de marinade et utilisez la moitié de celle-ci comme bâton sur le gril. Ne badigeonner le poulet que pendant la première moitié du temps de cuisson. Défaussez-vous des restes de bâton après cela.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 2470 |
| Graisse totale | 145 g |
| Gras saturé | 39 g |
| Graisse insaturée | 59 g |
| Cholestérol | 837 mg |
| Sodium | 1 308 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 265 g |