La compote de pommes est un naturel avec des steaks de jambon, même si ce truc dans le pot est très bon avec, mais quand vous utilisez des tranches de pommes fraîchement sautés, il devient une toute autre expérience.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse de sucre brun emballé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 tasse de cidre ou de jus de pomme
- Pincée de cannelle
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 4 pommes fermes (Granny Smith, ou toute bonne pomme de cuisson), épluchées, évidées, coupées en quartiers, puis chaque quart en 4 tranches (16 tranches par pomme).
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 2 livres de steaks de jambon, coupés en portions, ou tranches de jambon fraîchement cuites
Comment le faire
1. Dans un petit bol, fouetter ensemble la cassonade, le vinaigre de cidre, le cidre ou le jus de pomme, la cannelle et la moutarde de Dijon. Réservez jusqu'au besoin. Préparez les pommes comme indiqué.
2. Faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu vif. Dès que le beurre fond, attendez une demi-minute et ajoutez les pommes. Faire sauter pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à brunir légèrement.
3. Verser le mélange réservé, baisser le feu à feu moyen-vif et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le liquide soit réduit à un glaçage.
Si le liquide commence à devenir trop épais avant que les pommes soient tendres, ajoutez simplement un peu d'eau et continuez la cuisson.
4. Goûter et assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu au goût. Il peut sembler étrange d'ajouter du sel et du poivre noir à une compote de pommes, mais c'est un élément aromatique très important.
5. Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans la poêle et réchauffer doucement les steaks de jambon à feu moyen-doux. Rappelez-vous, le jambon est déjà cuit, alors vous voulez juste qu'il soit réchauffé, pas re-cuit. Servir avec les pommes chaudes sur le dessus.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 484 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 114 mg |
| Sodium | 1 820 mg |
| Les glucides | 54 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 27 g |