Cette soupe d'asperges crémeuse est une excellente façon de commencer un dîner de printemps. La soupe est une simple combinaison d'asperges et une sauce blanche crémeuse. La base épaissie pour la soupe est faite avec du bouillon de poulet, puis de la crème épaisse est ajoutée juste avant de servir.
Si les asperges ne sont pas de saison, n'hésitez pas à utiliser des pointes d'asperges surgelées.
Surmontez cette soupe avec quelques pointes d' asperges cuites , un tourbillon de crème sure, des croûtons ou des miettes de bacon.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 poireau émincé ou 1 échalote émincée
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 tasses
- stock de poulet
- 1 livre d'asperges, parées, hachées
- 2 cuillères à soupe de persil haché frais
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/2 à 1 cuillère à café de sel kasher
- une pincée de poivre noir fraîchement moulu
- Garniture facultative: persil frais (haché)
Comment le faire
- Dans une casserole de taille moyenne, cuire le poireau ou les oignons dans le beurre à feu moyen-doux jusqu'à tendreté. Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Cuire en remuant pendant 1 minute.
- Ajouter graduellement le bouillon de poulet au roux et cuire en remuant constamment
- Ajouter les asperges hachées et les 2 cuillères à soupe de persil haché frais dans la casserole. Porter à ébullition, en remuant constamment. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres.
- Mettre de côté quelques pointes d'asperges cuites pour la garniture si désiré.
- Soigneusement, en travaillant avec environ 2 tasses à la fois, * mélanger ou traiter jusqu'à consistance lisse; Remettre dans la casserole et ajouter la crème. Ajouter une pincée de poivre et 1/2 à 1 cuillère à café de sel ou au goût.
- Chauffer à travers.
- Garnir de persil haché frais si désiré.
* La vapeur et la chaleur peuvent faire sauter le haut d'un mélangeur s'il est rempli trop plein. Remplissez le mélangeur d'environ un tiers ou pas plus de la moitié. Placez un torchon de cuisine plié sur le couvercle et maintenez-le fermement lorsque vous commencez à mélanger.
Plus de recettes
Chaudrée au poulet et aux asperges
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 407 |
| Graisse totale | 31 g |
| Gras saturé | 18 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 83 mg |
| Sodium | 1 052 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 9 g |