L'un des premiers légumes à remonter le moral à la fin de l'hiver et annoncer l'arrivée est le printemps, sont (il ya une idée dans le nom) les verts de printemps. En Grande-Bretagne et en Irlande, les Spring Greens sont, en fait, de jeunes plants de chou et sont incroyablement tendres et manquent le noyau dur et central du chou qui a atteint sa maturité.
Dans cette recette de plat d'accompagnement super-facile, les verts rencontrent des haricots qui apportent un léger croquant de texture au plat. Les deux sont légèrement cuits à la vapeur puis baignés dans un beurre de gingembre et de citron. La combinaison est sensationnelle et fait un plat qui fonctionne si bien avec le poisson, le poulet et qui est si bon; il peut être consommé comme une légère salade chaude avec une petite roquette (roquette) et les épinards brassés à travers et une pincée de pignons grillés pour un craquement supplémentaire.
Ce dont vous aurez besoin
- 50g de beurre salé
- 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
- 1/2 citron (jus)
- 9 onces / 250 grammes
- feuilles de printemps , lavées et feuilles séparées
- 225g
- haricots verts
- Flocons de sel de mer et poivre noir
Comment le faire
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Une fois fondu, verser le beurre dans une cruche en verre résistant à la chaleur et laisser reposer pendant 5 minutes pour séparer les matières solides du lait dans le beurre. Versez le beurre doré et clair et jetez les solides.
- Verser le beurre dans la poêle, ajouter le gingembre râpé, remuer à feu doux, puis ajouter le jus de citron quelques gouttes à la fois jusqu'à ce que vous atteigniez le goût désiré - ceci est personnel en fonction de combien vous aimez le citron. Une fois que vous atteignez votre goût désiré, saupoudrer légèrement de sel de mer et garder d'un côté.
- Rouler les feuilles de printemps en un bouquet serré et les déchiqueter avec un couteau à légumes tranchant. Recouvrir les haricots verts et rincer à l'eau froide.
- Faites cuire les haricots à la vapeur sur l'eau bouillante pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement cuits, puis ajoutez les légumes verts et faites cuire à la vapeur pendant 3 minutes pour les faire légèrement flétrir, mais pas cuits.
- Basculer les haricots et les légumes verts dans un bol de service chaud et verser sur la vinaigrette. Mélanger les deux ensemble et terminer avec quelques grains de poivre noir.
Sers immédiatement. Ce plat ne s'améliore pas pour le garder alors faites-le à la dernière minute pour obtenir la texture et les saveurs maximales des légumes.
Alternatives:
Si vous voulez peaufiner la recette, essayez les verts de printemps sautés dans une petite huile de sésame. Encore une fois, faites-le légèrement, les haricots doivent encore être légèrement croquante et les verts seulement flétris ne sont pas cuits à travers.
Omettre le gingembre et servir avec du beurre de citron simple.
Saupoudrer un peu de piment rouge finement haché dans le plat avant de servir pour donner au plat un petit coup de pied et une sensation plus orientale à manger - idéal pour les poissons légèrement cuits à la vapeur.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 467 |
| Graisse totale | 46 g |
| Gras saturé | 29 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 122 mg |
| Sodium | 9 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 4 g |