Ces guimauves douces et moelleuses à la noix de coco sont aromatisées à l'extrait de noix de coco et roulées dans de la noix de coco grillée dorée pour une double dose de saveur de noix de coco. J'adore la touche tropicale de la noix de coco apportée aux guimauves traditionnelles, et la combinaison de texture des guimauves douces recouvertes de noix de coco croquante est délicieuse et inattendue. Soyez sûr de vérifier le tutoriel photo avec des illustrations étape par étape montrant comment faire des guimauves.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses de noix de coco râpée et sucrée
- 2 tasses de sucre (granulé)
- 1 cuillère à soupe. sirop de maïs léger
- 1,5 tasses d'eau (séparées)
- 4 cuillères à soupe gélatine sans saveur
- 1 cuillère à soupe. extrait de noix de coco
- 2 blancs d'œufs
Comment le faire
1. Préchauffez le four à 325 ° C, placez la noix de coco dans un petit plat allant au four ou au four et faites-la griller au four jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Le secret de la bonne noix de coco grillée est le brunissement constant, alors assurez-vous de remuer toutes les 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit d'une couleur dorée. Cela prendra probablement 8-10 minutes, mais surveillez votre noix de coco avec soin. Une fois grillé, retirer la noix de coco du four et la laisser refroidir.
2. Préparez une poêle 9x13 en la vaporisant d'un aérosol de cuisson antiadhésif et saupoudrez une tasse de noix de coco grillée en une couche uniforme sur le fond de la poêle, de sorte que le fond de la poêle soit recouvert de noix de coco.
3. Mélanger le sucre granulé, le sirop de maïs et ¾ tasse d'eau dans une grande casserole à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis arrêtez de remuer et laissez le mélange bouillir. Continuez à bouillir jusqu'à ce que le mélange atteigne 260 degrés (stade de balle dure). Ce processus prendra un certain temps, alors passez aux deux étapes suivantes pendant que le sirop de sucre cuit, mais assurez-vous de vérifier fréquemment le sirop de sucre afin qu'il ne dépasse pas 260 degrés.
3. Pendant que le sirop de sucre cuit, préparer le mélange de gélatine. Dans une petite casserole, mélanger 3/4 tasse d'eau et l'extrait de noix de coco. Saupoudrer la gélatine sur le dessus et remuer brièvement. Laissez la gélatine reposer pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée par le liquide. Mettre la casserole sur feu doux et remuer constamment jusqu'à ce que le mélange soit liquide.
4. Pendant que le sirop de sucre est en train de bouillir et que la gélatine ramollit, placez les blancs d'œufs à température ambiante dans le bol propre d'un grand batteur sur socle équipé d'un fouet. Une fois que le sirop de sucre approche de 245 degrés, commencez à battre les blancs d'œufs. Battez-les jusqu'à ce qu'ils maintiennent des pics fermes, mais ne pas trop battre ou ils seront friables. Si les blancs d'œufs sont prêts avant que le sirop de sucre atteigne la bonne température, arrêtez le mélangeur jusqu'à ce que le sirop de sucre soit prêt.
5. Fouetter le mélange de gélatine dans le sirop de sucre. Ce mélange doit maintenant être versé dans les blancs d'œufs. Si votre casserole a un bec verseur, vous pouvez le verser dans la casserole, mais si ce n'est pas le cas, je vous recommande de verser le sirop dans une grande tasse à mesurer ou un pichet afin qu'il soit plus facile à verser.
Le sirop de sucre est très chaud et il peut causer des brûlures douloureuses s'il se renverse ou éclabousse accidentellement. Avec le mélangeur en marche à basse température, versez délicatement le sirop chaud en un mince filet dans les blancs d'œufs. Une fois que tout le sirop de sucre est versé, tourner le mélangeur à moyen-élevé. Continuer à battre la guimauve dans le mélangeur jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais pour maintenir sa forme et soit complètement opaque. Selon votre mélangeur, cela prendra environ 5-10 minutes.
6. Versez le mélange de guimauve dans la casserole préparée et lissez le dessus plat avec une spatule décalée. Immédiatement saupoudrer une autre tasse de la noix de coco grillée sur le dessus de la guimauve dans une couche uniforme. La noix de coco restante sera utilisée pour enduire les côtés des carrés de guimauve quand ils sont coupés plus tard, alors mettez-le de côté pour l'instant. Laisser la guimauve au moins 6 heures ou toute la nuit.
7. Une fois que la guimauve est prête, il est temps de la découper en carrés. Soulevez la guimauve de la casserole en utilisant la feuille comme des poignées, et retournez-le face vers le bas sur la surface préparée. Épluchez la feuille sur le dessus de la guimauve. Si le dessus est collant, saupoudrer avec un peu plus de la guimauve grillée.
8. Vaporiser un grand couteau de chef pointu avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Couper le bloc de guimauve en petits carrés de 1 ", ou n'importe quelle taille de guimauves que vous désirez.Vous pouvez également utiliser des emporte-pièces en métal tranchants pour couper différentes formes de la guimauve.Raincler les bords coupés des guimauves dans la noix de coco grillée restante afin qu'ils soient Vos guimauves sont maintenant prêtes à manger!
Ils sont meilleurs après leur fabrication, mais si votre environnement n'est pas trop humide, vous pouvez les stocker jusqu'à trois jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Vous devrez peut-être draguer à nouveau les parois de la noix de coco grillée si elles deviennent trop collantes.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 130 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 12 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |