Vous adorerez ce poisson thaïlandais tendre et délicieux. Mélangé dans une sauce parfumée à la noix de coco, le filet est ensuite enveloppé dans des feuilles de bananier (ou une feuille d'étain / papier parchemin) et cuit au four.
Le riz à la noix de coco fait un excellent accompagnement facultatif, ou servir avec du riz ordinaire ou des pommes de terre. Presque n'importe quel type de poisson travaillera dans cette recette, y compris le saumon, le vivaneau rouge, la morue, le tilapia, la sole et d'autres. Ceci est une recette de poisson facile et saine qui est aussi amusante à faire et le goût est vraiment gourmet.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la marinade / sauce à la noix de coco:
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 1 pièce galanga (taille de pouce ou de gingembre tranché)
- 2 cuillères à café de coriandre (moulu)
- 1 poignée de basilic (feuilles)
- 2 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 1/2 peut lait de coco (de bonne qualité)
- 2 feuilles de lime (kaffir, veine centrale enlevée et coupée en éclats avec des ciseaux, ou 1 cuillère à café de zeste de citron vert)
- 1 chili (tranché rouge frais, ou 1/4 à 1/2 cuillère à café séchée écrasée)
- 1 cuillères à café de piment (poudre)
- 1/2 jus de citron vert
- Pour le poisson:
- 2 à 3 saumons (filets,
- vivaneau rouge , morue, ou autre poisson, de préférence frais, mais congelé fonctionnera aussi)
- 1 paquet de feuilles de bananier (si congelé, décongeler pendant au moins 1/2 heure ou 2 à 4 feuilles de papier parchemin, ou feuille d'étain)
Comment le faire
Faire la marinade / sauce à la noix de coco
- Dans un robot culinaire ou un mélangeur, déposer l'échalote, l'ail, le galanga, la coriandre, le basilic, la sauce de poisson, le lait de coco, les feuilles de combava, le piment rouge tranché, la poudre de chili et le jus de lime.
- Traiter jusqu'à bien combiner.
Mariner et faire cuire le poisson
- Placer les filets de poisson dans un grand bol et ajouter la moitié de la marinade. Réservez le reste pour plus tard.
- Badigeonner la marinade de noix de coco des deux côtés du poisson, puis laisser reposer au réfrigérateur 10 à 15 minutes.
- Lorsque le poisson a fini de mariner, étalez une feuille de bananier d' environ 1 pied carré sur une surface de travail (vous devrez couper la feuille) ou la même taille de papier parchemin ou de feuille d'étain. Placez un filet au centre de la feuille / papier / feuille.
- Plier les deux côtés du matériau d'emballage sur le poisson, puis pliez les deux extrémités pour créer un "paquet" carré. Tournez la couture vers le bas pour éviter que les côtés ne s'ouvrent (sauf si vous utilisez une feuille qui restera toute seule). Faites de même pour les autres filets.
- Placer les paquets dans une cocotte en verre ou une assiette à tarte (pour attraper les égouttures en cas de fuite des paquets) et cuire au four pendant 15 minutes à 350 F, ou plus longtemps selon l'épaisseur des filets.
- Après 15 minutes, ouvrez l'un des paquets. Insérez une fourchette dans le centre du filet ou du steak (la partie la plus épaisse) et tirez doucement en arrière. Si la chair intérieure est opaque et n'est plus transparente, le poisson est cuit. Si ce n'est pas le cas, remettre au four pendant 5 à 10 minutes.
Servir le poisson
- À feu doux, réchauffer la sauce au curry réservée / la marinade.
- Pour servir le poisson, ramasser plusieurs cuillerées de riz blanc sur le côté du poisson (à droite sur la feuille de banane, si vous utilisez). Verser un peu de sauce à la noix de coco (marinade) sur le poisson, puis ajouter une pincée de basilic et / ou de feuilles de coriandre.
- Servir avec du riz à la noix de coco thaïlandais facile et un vin blanc frais ou blush ou une bière froide.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 565 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 19 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 74 mg |
| Sodium | 1,062 mg |
| Les glucides | 43 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 34 g |