Recette de fudge au sucre brun à l'ancienne avec des noix de pécan

C'est la recette de ma mère avec juste quelques changements mineurs. J'ajoute du sirop de maïs pour aider à prévenir le grain, et j'utilise quelques commodités modernes: un thermomètre à bonbons et un batteur sur socle.

Un batteur sur socle peut être utilisé pour battre ce fudge. Juste cool comme indiqué puis laissez le mélange faire le travail lourd.

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Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Beurrer les côtés d'une casserole moyenne (taille de 2 à 3 quarts). Ajouter la cassonade, le lait évaporé et le sirop de maïs; Porter à ébullition, en remuant constamment. Continuez à bouillir, en remuant fréquemment, au stade de balle molle ou lorsque le thermomètre à bonbons enregistre environ 235 F. *
  2. Retirer du feu et laisser tomber le beurre sur le mélange, mais ne pas remuer. Laisser refroidir (sans le déranger) jusqu'à ce qu'il enregistre environ 120 F sur le thermomètre à bonbons. Cela prendra environ 25 à 35 minutes. Ajouter la vanille et battre avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le fudge commence à épaissir et perd sa brillance. Vous pouvez également transférer le mélange à un mélange de stand et battre avec le batteur à aubes.
  1. Ajouter les noix hachées et battre quelques minutes de plus, jusqu'à ce qu'il soit épais mais ne durcisse pas. Verser ou étendre dans une assiette à tarte graissée ou un moule carré de 8 po.
  2. Marquez lorsqu'il est défini et coupé en carrés lorsqu'il est ferme.

* Pour tester l'étape de balle molle:
Utilisez de l'eau froide chaque fois que vous testez le bonbon. Dans environ 1 tasse d'eau froide, cuillère environ 1/2 cuillère à café de bonbons chauds. Mettez votre main dans l'eau et appuyez sur le bonbon pour former une boule. Prenez délicatement la balle formée vers le haut (si elle ne forme pas une balle, ce n'est pas fait) - la balle molle s'aplatira légèrement lorsqu'elle sera retirée de l'eau.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 181
Graisse totale 4 g
Gras saturé 3 g
Graisse insaturée 1 g
Cholestérol 14 mg
Sodium 27 mg
Les glucides 35 g
Fibre alimentaire 0 g
Protéine 1 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)