Le poulet de Hunter trouve ses racines dans le nord de l'Italie, où il est appelé poulet cacciatore. En France, ça s'appelle le poulet chasseur. Quoi que vous l'appeliez, le poulet de Hunter est un excellent plat pour un dîner dans les saisons froides ou pluvieuses, quand le poulet cuit dans une riche sauce tomate-y réchauffe l'âme. Cette recette de poulet du chasseur satisfaisant diffère de beaucoup dans son utilisation de la viande de poitrine plutôt qu'un poulet entier ou cuisses charnues. C'est simple à faire, et la sauce riche le rend parfait pour servir sur du riz ou des nouilles.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 4 poitrines de poulet, non désossées
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de terre fraîche
- poivre noir
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 oignon, haché
- Champignons de 3/4 po, tranchés
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/2 tasse
- vin blanc
- 2/3 tasse
- bouillon de poulet
- 1 tasse de tomates concassées en conserve, égouttées
- 1/4 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de romarin
Comment le faire
- Dans une grande poêle à frire, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
- Assaisonnez le poulet avec 1/4 cuillère à café de chaque sel et poivre et placez-les dans la poêle chaude.
- Cuire et tourner jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Retirer le poulet et réserver.
- Verser tout sauf une cuillère à soupe de l'huile de la casserole. Ajouter le beurre dans la poêle et réduire le feu à moyen-doux. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
- Relevez le feu à moyen-élevé et ajoutez les champignons. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient dorés, environ 5 minutes.
- Ajouter l'ail et la farine et cuire 1 minute.
- Incorporer le vin blanc et ramener à ébullition.
- Ajouter le bouillon, les tomates, le thym, le romarin et le reste du poivre et du sel.
- Ajouter le poulet réservé et tous les jus. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit, de 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne soit de 165 F.
Remarque: Si vous n'avez pas de poêle à frire, faire revenir le tout dans une poêle à frire ordinaire et transférer dans une marmite pour le mijotage final.
Suggestions de service
Si vous avez choisi de servir le poulet de Hunter sur des nouilles ou du riz, vous avez couvert le besoin de glucides. Ce repas copieux a besoin d'une salade verte fraîche pour équilibrer la richesse du poulet et de la sauce. Utilisez vos verts préférés, mais utilisez un pansement de penchants italiens pour harmoniser avec l'arôme fort du poulet sauci. Servir une miche de pain frais italien doux ou croustillant sur le côté.
Un mot sur le vin
Une règle cardinale des accords mets-vin est de faire correspondre les saveurs: les saveurs riches et audacieuses ont besoin de grands vins aromatisés, et les saveurs délicates ont besoin de vins doux et subtils. Une autre règle de longue date est que le poulet devrait être servi avec du vin blanc. C'est souvent le cas, mais il y a un soutien important à l'idée que le meilleur vin à associer au poulet a plus à voir avec la sauce ou la cuisson. Ensuite, il y a un troisième point de vue: si vous faites cuire un plat avec du vin, servez-le avec le même vin. Donc, pour le poulet de Hunter, vous avez le choix entre le blanc que vous avez cuisiné ou un rouge moyennement corsé qui correspond au poulet de Hunter.
Ce serait Chianti Classico, Multipluciano, syrah ou merlot.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1474 |
| Graisse totale | 80 g |
| Gras saturé | 22 g |
| Graisse insaturée | 33 g |
| Cholestérol | 426 mg |
| Sodium | 1,063 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 139 g |