Cette purée de chou-fleur crémeuse obtient une saveur supplémentaire des poireaux sautés. C'est un plat d'accompagnement super facile à préparer et comparé à la purée de pommes de terre, le plat est assez faible en glucides.
Les poireaux ne sont pas aussi communs aux États-Unis qu'en Europe, ils peuvent donc être difficiles à trouver. Et quand vous les trouvez, ils ont tendance à être coûteux. Trois ou quatre oignons verts hachés peuvent être utilisés comme substitut. La crème épaisse donne au plat une texture riche et crémeuse, mais continuez et utilisez de la crème légère ou de la moitié-moitié pour une purée plus légère.
C'est un plat délicieux à servir avec n'importe quel plat, viande, poisson ou volaille. Il vous rappellera les pommes de terre au colcanan irlandais , mais sans le chou.
Le plat de base est savoureux, mais le chou bouilli , le chou frisé, ou les épinards ajouteraient une belle couleur et texture. Et le vert supplémentaire en ferait un excellent plat pour un repas de la Saint-Patrick. Ou ajoutez du parmesan râpé ou du cheddar râpé ou du fromage Gruyère pour une purée plus riche.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 grosse tête
- choufleur
- 1 gros poireau (ou 2 petits poireaux)
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 gousse d'ail (hachée, ou 1/2 cuillère à café de poudre d'ail)
- 1/4 tasse
- crème épaisse )
Comment le faire
- Retirer les feuilles extérieures et le noyau de la tête du chou-fleur et les jeter. Hacher le chou-fleur grossièrement et le mettre dans une casserole moyenne. Couvrir avec de l'eau 1 cuillère à café de sel; Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir la poêle et cuire environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. Égoutter dans un tamis à mailles et réserver.
- Pendant ce temps, nettoyez les poireaux. Couper l'extrémité de la racine et les dessus vert foncé des poireaux et les jeter. Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur et rincez-les sous l'eau courante froide pour desserrer et enlever les morceaux de sable dans les feuilles. Trancher finement les poireaux rincés.
- Placez le beurre dans une grande poêle et placez-le à feu moyen. Quand le beurre cesse de mousser, ajoutez les poireaux. Réduire le feu à moyen-doux et laisser cuire les poireaux environ 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres mais non dorés. Remuez-les fréquemment. Vous devrez peut-être baisser davantage la chaleur, en fonction de votre brûleur.
- Ajouter l'ail haché ou la poudre d'ail aux poireaux et poursuivre la cuisson 2 minutes de plus.
- Mettez le mélange de chou-fleur et de poireaux égoutté dans un robot culinaire et ajoutez la crème épaisse. Traiter jusqu'à consistance lisse. Goûter et ajouter le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Alternativement, traiter le mélange en utilisant un mélangeur à immersion ou un mélangeur électrique.
- Donne environ 4 à 6 portions.
Variations
- Ajouter environ 1 tasse d'épinards frais hachés aux poireaux avec l'ail. Poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce que les épinards soient flétris.
- Ajouter 1/4 tasse de fromage parmesan râpé frais au chou-fleur et aux poireaux, ou environ 1/2 tasse de fromage cheddar râpé.
- Remplacer les poireaux par 3 oignons verts, parés et hachés.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 134 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 26 mg |
| Sodium | 49 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 4 g |