Pralines de noix de pécan avec Bourbon

Les pralines de noix de pécan sont un régal spécial de NOLA. Fait de bourbon et de cassonade, de crème et de beurre, ces pralines sont douces et irrésistibles. Laissez cette nourriture vous rappeler le grand quartier français.

Ce dont vous aurez besoin

• 4 cuillères à soupe de beurre
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de sucre brun (léger, emballé)
• Sel Dash
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 2 tasses de noix de pécan (moitiés, légèrement grillées *)
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de bourbon
• Facultatif: 1 cuillère à soupe de beurre (pour la plaque à pâtisserie)

Comment le faire

1. Dans une casserole à feu doux, faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre. Incorporer les sucres broyés et bruns, le sel et la crème épaisse. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen.
2. Retirer le couvercle et faire bouillir jusqu'à ce que la température atteigne 242 F sur le thermomètre à bonbons, ou stade de balle presque ferme. Une petite quantité du mélange, lorsqu'il est ajouté à l'eau froide, va former une boule molle qui tiendra sa forme et ne pas aplatir.

1. Incorporer les pacanes grillées. Retirer du feu et battre dans l'arôme et le bourbon. Continuez à battre jusqu'à ce que le bonbon perd sa brillance, devienne crémeux et commence à épaissir.
2. Préparez une plaque à pâtisserie beurrée ou une feuille de cuisson recouverte de papier ciré. Déposer rapidement le mélange de bonbons par cuillères à soupe sur la plaque à biscuits graissée.
3. Envelopper les pralines individuellement dans une pellicule de plastique pour les ranger.

* Pour griller les noix, étaler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Faire griller dans un four à 350 F, en remuant de temps en temps, de 8 à 10 minutes. Ou, griller dans une poêle non graissée à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que brun clair et aromatique.

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	85
Graisse totale	5 g
Gras saturé	2 g
Graisse insaturée	2 g
Cholestérol	6 mg
Sodium	5 mg
Les glucides	10 g
Fibre alimentaire	0 g
Protéine	1 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)