Faites votre propre mélange d'assaisonnement Old Bay pour le conserver dans votre garde-manger. Old Bay Seasoning est un mélange classique de nombreuses sortes d'épices utilisées pour aromatiser les plats de fruits de mer. Vous pouvez aussi le mélanger à de la purée de pommes de terre, des légumes et des sautés, et c'est excellent avec du poulet . Essayez-le sur de simples côtelettes de porc poêlées, ou mélangez-le avec de la crème sure pour faire une trempette à l'apéritif.
Vous pouvez changer les quantités et les proportions des ingrédients dans cette recette à votre goût. Si vous aimez les aliments épicés, utilisez plus de moutarde sèche et des flocons de piment rouge écrasés. Si vous préférez une saveur plus fumée, utilisez du paprika fumé et augmentez la quantité. Cette recette peut être doublée ou triplée si vous utilisez beaucoup de ce type d'assaisonnement. Et c'est amusant de le faire soi-même!
Ce mélange conservera environ 6 mois dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec. N'oubliez pas de ne jamais entreposer les épices près du poêle, car la chaleur les fait perdre leur puissance plus rapidement et les stocker dans l'obscurité, car la lumière du soleil, en particulier la lumière directe du soleil, peut également affecter la saveur.
Et assurez-vous d'étiqueter n'importe quel mélange d'épices ou d'assaisonnement, ou n'importe quel mélange fait maison d'ailleurs, avec le nom du mélange, la date à laquelle il a été fait et la date à laquelle il doit être jeté. Ces mélanges peuvent tous se ressembler lorsque plusieurs sont stockés ensemble!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe de feuilles de laurier séchées
- 2 cuillères à café de sel de céleri
- 1-1 / 2 cuillères à café de moutarde sèche
- 1-1 / 2 cuillères à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux ou fumé
- 1 cuillère à café de graines de céleri moulues
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- 1/8 cuillère à café de girofle moulue
- 1/8 cuillère à café de masse
- 1/8 cuillère à café de cardamome moulue
- 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque
Comment le faire
- Mélanger tous les ingrédients et bien mélanger. Conserver dans un contenant hermétique et entreposer dans un endroit frais. Utiliser avec des fruits de mer ou du poulet.
- Si vous voulez faire cela avec des épices fraîches, utilisez cette recette pour le mélange d'assaisonnement Old Bay de Whole Spice . Et, comme toujours, ajustez les épices à votre goût.
- Vous pouvez parfois trouver la baie au sol dans votre supermarché, mais vous devrez peut-être le broyer vous-même. Assurez-vous d'utiliser des feuilles de laurier séchées, pas frais, car ils broyer plus facilement, et broyer complètement à une poudre. La colonne vertébrale raide au centre de la feuille de laurier peut blesser votre œsophage si vous l'avalez, mais si elle est réduite à une poudre, ce risque est éliminé.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 2 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 198 mg |
| Les glucides | 0 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |