Ces pralines à la Nouvelle-Orléans sont incroyablement délicieuses et faciles à préparer. Il suffit de faire bouillir le mélange de bonbons au stade de balle molle, remuer, et les laisser durcir. Ceux-ci sont similaires à un fudge cuit de base, mais ils sont couverts d'une cuillère sur du papier ciré ou du papier parchemin pour faire de petites galettes.
Vous serez peut-être surpris de savoir que les pralines et autres caramels et caramels se congèlent bien, de sorte que vous pouvez prendre une longueur d'avance sur la fabrication de bonbons de vacances. Voir les conseils et les variations pour conserver vos pralines maison.
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Ce dont vous aurez besoin
- 4 cuillères à soupe de beurre salé
- 1 1/4 tasse de sucre
- 3/4 tasse de sucre brun foncé (ou de sucre brun clair, emballé)
- 1/2 tasse de lait évaporé
- 1 cuillère à soupe de vanille
- 1 1/2 tasses de pacanes
Comment le faire
- Posez une feuille de papier ciré ou de papier parchemin de 18 pouces sur le comptoir.
- Couper le beurre en petits morceaux. Placez les morceaux de beurre sur une assiette et mettez la plaque dans le congélateur.
- Dans une casserole moyenne lourde, mélanger le sucre granulé et brun avec le lait évaporé.
- Placer la poêle à feu moyen et cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne le stade de boule molle. * Si vous avez un thermomètre à bonbons (recommandé), il devrait enregistrer environ 235 F.
- Retirer la casserole du brûleur et incorporer le beurre congelé. Ajouter la vanille et les pacanes et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange ne soit plus brillant mais pas trop rigide. Le bonbon devrait se propager légèrement lorsque vous le cuiller sur le papier.
- Utilisez une cuillère à soupe pour cuiller des monticules de bonbons sur le papier parchemin ou parchemin.
- Laissez les bonbons se tenir jusqu'à ferme.
- Conservez les pralines dans un contenant hermétique jusqu'à 2 à 3 semaines.
Conseils et Variations
- Pour les cadeaux, enveloppez les pralines individuellement dans des emballages en cellophane ou disposez-les dans une boîte décorative avec des feuilles de papier sulfurisé qui séparent les couches.
- Congelez les pralines jusqu'à 3 mois dans des contenants hermétiques garnis de papier ciré. Séparer les couches avec du papier ciré ou envelopper les pralines individuelles.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 278 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 13 mg |
| Sodium | 16 mg |
| Les glucides | 37 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |