Povitica - Recette de pain sucré farci slovène / croate

Cette recette de pain de levure douce d'Europe de l'Est farcie avec une garniture de cacao-cannelle-pacane est connue sous le nom de povitica en slovène et de potica en croate. C'est de Roberta et Krystal Dent de Salina, Kan., Qui a pris la 2ème place à l'un des meilleurs concours de pain de levure de Fleischmann's tenus à une foire du Kansas.

Beaucoup de gens se réfèrent à povitica / potica comme rouleau de noix, mais c'est une sur-généralisation parce que toutes sortes de remplissages sont utilisés. Voir la discussion et les liens de recette, ci-dessous, après les instructions pour cette recette.

Cette pâte nécessite trois hausses, alors prévoyez à l'avance lors de la préparation de cette recette.

Donne 3 pains de Povitica.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

Pour faire la pâte sucrée:

  1. Mélanger le lait tiède, 1/2 tasse de sucre, 2 cuillères à café de sel, les oeufs et le beurre ramolli. Dissoudre la levure dans de l'eau chaude et ajouter aux autres ingrédients.
  2. Ajouter la moitié de la farine et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez suffisamment de farine supplémentaire pour obtenir une pâte facile à manipuler. Pétrir la pâte sur un peu fariné jusqu'à consistance lisse. Mettre la pâte dans un bol graissé, la recouvrir et la placer dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  1. Lorsque doublé, coup de poing et laissez doubler à nouveau. Diviser la pâte en trois parties. Rouler chaque partie jusqu'à ce qu'elle soit très mince dans une forme rectangulaire. Étendre le remplissage sur la pâte, rouler et tordre dans une forme circulaire comme un escargot ou un rouleau de cannelle. Placer dans des moules à gâteaux graissés de 8 ou 9 pouces. Couvrir, mettre au chaud et laisser lever. Cuire au four à 350 degrés pendant 30 à 45 minutes.

Pour faire le remplissage:

Recette Source: Roberta et Krystal Dent de Salina, au Kansas, gagnante de la 2e place du concours de la meilleure levure de boulangerie de Fleischmann, Kansas State Fair. Reproduit avec permission.

Un mot à propos de Povitica / Potica

Barbara Rolek, experte culinaire de l'Europe de l'Est dit: " Povitica (poh-vee-TEET-sah), aussi connu sous le nom de Potica (poh-TEET-sah), est une pâte à levure roulée autour d'une variété de garnitures - sucrées ou salées - et ensuite cuit comme un rouleau ou dans un moule à gâteau ou un moule à pain.

"Son nom vient du mot slovène poviti , qui signifie" envelopper ". Chaque famille a sa recette préférée et une potica de noix, le type le plus populaire, peut varier d'un ménage à l'autre.

«La potica sucrée peut être servie comme dessert avec du café ou du vin blanc sec, et la potica salée est délicieuse en accompagnement du repas principal ou en collation avec de la bière froide.

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