Le vin Marsala arbore cette simple recette de poulet et de raisins. Le poulet mariné est sauté avec des échalotes ou des oignons verts, puis il est mijoté avec du vin Marsala. Les raisins coupés en deux sont ajoutés au poulet pour une explosion de saveur de fruit et de couleur.
Servez ce plat facile avec du riz chaud cuit et du brocoli, des haricots verts ou des carottes.
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Poulet classique Marsala
Ce dont vous aurez besoin
- 4 moitiés de poitrines de poulet désossées et sans peau *
- 1/3 tasse de vin Marsala sec
- sel kasher et poivre fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe
- huile d'olive extra vierge
- 1/2 tasse de bouillon de poulet, faible en sodium
- 1/2 tasse de raisins verts sans pépins, coupés en deux
- 1 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
Comment le faire
- Placer les moitiés de poitrine de poulet dans un récipient non réactif. Ajouter le vin Marsala au récipient et retourner le poulet pour enrober tous les côtés. Couvrir et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.
- Retirer le poulet de la marinade et saupoudrer légèrement de sel et de poivre kasher. Remettre la marinade au réfrigérateur.
- Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle ou faire sauter la poêle sur le milieu; ajouter les moitiés de poitrine de poulet. Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retourner le poulet et ajouter les échalotes dans la poêle. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que l'autre soit bruni.
- Ajouter le vin Marsala réservé et le bouillon de poulet dans la poêle avec le poulet. Porter à un régime. Couvrir et cuire de 18 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Cela dépendra en grande partie de l'épaisseur et de la taille des poitrines de poulet. La température minimale sécuritaire pour le poulet est de 165 F (74 C). Voir le tableau de température de la viande et les conseils de cuisson sécuritaires
- Retirer le poulet dans un plat de service et garder au chaud.
- Mélanger les 1 1/2 cuillères à café de fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d'eau. Ajouter le mélange de fécule de maïs aux jus dans la casserole et continuer la cuisson à feu moyen jusqu'à épaississement. Ajouter les moitiés de raisins et chauffer. Versez la sauce avec des raisins sur le poulet.
- Servir avec du riz chaud et un plat d'accompagnement aux légumes.
* Si les poitrines de poulet sont assez grandes, coupez-les horizontalement pour faire deux escalopes plus minces. Si nécessaire, réduire le temps de cuisson.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1278 |
| Graisse totale | 76 g |
| Gras saturé | 22 g |
| Graisse insaturée | 31 g |
| Cholestérol | 426 mg |
| Sodium | 563 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 132 g |