Poitrines de poulet désossées sont un choix de premier ordre pour des dîners rapides et faciles. Les poitrines de poulet ne prennent que quelques minutes pour sauter ou cuire, et les possibilités d'assaisonnement sont apparemment infinies. Cette recette est un exemple parfait de la façon dont la poitrine de poulet désossée de base peut être élevée en ajoutant quelques herbes de base, des champignons et un peu de vin. Vous aurez un délicieux plat cuisiné en moins de 30 minutes!
Servir ce plat de poulet savoureux avec des pommes de terre, du riz ou des nouilles au beurre chaud pour un délicieux repas de famille.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 moitiés de poitrines de poulet désossées (sans peau)
- 3/4 tasse de farine (plus 1 cuillère à soupe pour la sauce)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre grossièrement moulu
- 3/4 cuillère à café de feuilles séchées estragon
- 1/2 cuillère à café de feuilles de basilic séchées
- 3 gros oeufs
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (divisée)
- 2 cuillères à soupe de beurre (divisé)
- 8 onces de champignons tranchés
- 1 tasse
- bouillon de poulet
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 2 1/2 cuillères à soupe de jus de citron
- Garniture: 3 cuillères à soupe de persil ou de ciboulette fraîchement hachés, pour la garniture
Comment le faire
- Aplatir les poitrines de poulet; Placer une pellicule de plastique sur chaque poitrine de poulet et battre doucement avec le côté lisse d'un maillet de viande jusqu'à consistance uniforme.
- Mettez la farine dans un grand bol peu profond. Retirer 1 cuillère à soupe de farine du bol et mettre de côté pour la sauce. Dans le bol, ajouter le sel, le poivre, l'estragon et le basilic. Dans un autre bol peu profond, battre les œufs avec l'eau.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Tremper les morceaux de poulet dans l'œuf, bien les enrober, puis dans le mélange de farine et d'herbes, en les retournant plusieurs fois. Lorsque le poulet est bien enrobé, le mettre dans le beurre chaud et l'huile dans la poêle. Faire dorer le poulet des deux côtés environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le jus soit clair et que le poulet soit doré. Retirer dans une assiette et garder au chaud.
- Ajouter les champignons et le reste 1 cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de beurre à la poêle. Faire sauter pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et dorés. Ajouter le bouillon, le vin et le jus de citron; laisser mijoter pendant environ 3 minutes pour réduire légèrement.
- Mélanger 1 cuillère à soupe de farine réservée avec le reste de beurre 1 cuillère à soupe, en remuant jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter au mélange de bouillon et de vin, en remuant et en faisant cuire pendant environ une minute, jusqu'à épaississement. Ajouter les poitrines de poulet dans la poêle.
- Chauffer jusqu'à ce que le poulet soit chaud. Servir ce poulet garni de persil frais ou de ciboulette si désiré.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 1570 |
Graisse totale | 95 g |
Gras saturé | 27 g |
Graisse insaturée | 41 g |
Cholestérol | 660 mg |
Sodium | 1 143 mg |
Les glucides | 22 g |
Fibre alimentaire | 3 g |
Protéine | 143 g |