Une saucisse épicée à l'andouille, du poulet et une variété de légumes aromatisent cette délicieuse soupe. La soupe ressemble beaucoup à un gombo, mais elle est faite sans roux. Si vous souhaitez avoir une soupe plus épaisse, ajoutez un peu de roux clair ou foncé au pot avant d'ajouter l'oignon, les poivrons et le céleri.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 1/2 livres de poulet à frire
- 1 oignon, coupé en morceaux
- feuilles de céleri
- 1 cuillère à café de sel
- 5 tasses de bouillon réservé de cuisson du poulet (ajouter un peu de bouillon préparé si nécessaire)
- 6 tranches de bacon, coupées en dés
- 1 livre d'andouille fumée ou de saucisse fumée, coupée en rondelles de 1/4 pouce
- 1 1/2 tasse d'oignon haché
- 2 poivrons verts hachés
- 2 côtes de céleri, hachées
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 3 tomates, pelées et hachées, ou 1 (14,5 onces) peuvent tomates coupées en dés
- 1 boîte (environ 15 onces) de purée de tomates
- 1 1/2 tasse de grains de maïs congelés, décongelés
- 1 1/2 tasse de okra tranché congelé, décongelé
- 1 cuillère à café de thym séché
Comment le faire
- Combiner le poulet, les morceaux d'oignon, les feuilles de céleri et le sel dans un four hollandais ou une grande marmite; ajouter de l'eau pour couvrir. Porter à ébullition; couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 45 minutes. ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- Retirer le poulet du pot en réservant 5 tasses de bouillon de poulet; jeter l'oignon et les feuilles de céleri. Retirer le poulet des os; couper en morceaux de la taille d'une bouchée. Mettre de côté.
- Cuire le bacon et la saucisse dans un grand four hollandais à feu moyen jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Retirer le bacon et la saucisse, en réservant 1 cuillère à soupe de jus dans le four hollandais. Bacon crumble; mettre le bacon et la saucisse de côté.
- Ajouter l'oignon, le poivre, le céleri et l'ail au four hollandais; cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le poulet, le bacon, la saucisse, le bouillon réservé (environ 5 tasses), les tomates et les autres ingrédients. Porter le mélange à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter à découvert 1 heure et demie.
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