Les pains et le pain chinois ont déjà une histoire vieille de 1600 ans dans la cuisine chinoise. Il y a principalement deux sortes de pains et de petits pains chinois, l'un étant baozi (包子) et l'autre étant mantou (饅頭).
Origine
Il y a une histoire derrière l'origine de Baozi et Mantou. Pendant la période des Trois Royaumes (三國 時代), un érudit chinois et un stratège militaire appelé Zhuge Liang (諸葛亮 ou 諸葛 孔明) finirent une bataille et se préparaient à retourner au pays de Shu quand le temps changea soudainement.
Cela les a empêchés de passer la rivière et les soldats ont commencé à périr.
Meng Huo, le chef de Nanzhong, a dit à Zhuge Lian qu'il y a trop de soldats qui perdent la vie dans la rivière et que tout le monde est à la fois en colère et triste car on dirait qu'ils ne peuvent jamais rentrer à la maison. Ils ont donc décidé que la seule solution était de sacrifier 49 têtes humaines et de les jeter dans la rivière pour offrir la paix avec les esprits des soldats déjà morts.
Zhuge Liang a été choqué par l'idée de sacrifier 49 vies innocentes, alors il a eu l'idée de mélanger différentes sortes de viandes pour faire des farces et couvrir la viande avec de la pâte pour en faire une tête humaine. Ils ont ensuite cuit à la vapeur les petits pains pour rendre la forme solide et ont commencé à jeter ces petits pains dans la rivière. Mystérieusement, la rivière redevint paisible afin qu'ils puissent traverser la rivière et rentrer à la maison.
Des remplissages
Il existe différents types de garnitures à l'intérieur de Baozi, faites avec différents types de viande et de volaille.
Vous pouvez également les rendre végétariens ou même les remplir d'un haricot sucré pour en faire un bon dessert.
D'autre part, le mantou n'a généralement pas de garnitures à l'intérieur, mais il peut également être transformé en différentes saveurs. Vous pouvez utiliser mantou comme du pain ordinaire; Tranchez-les au milieu, placez un œuf frit, du bacon ou du jambon, ou vous pouvez même le traiter comme un hamburger chinois ou un sandwich.
Mantou sont très populaires à Taiwan pour le petit déjeuner.
Recettes
Voici quelques recettes pour le pain et les pains Mantou et Baozi / Chinois. Cette liste de recettes est toujours en expansion avec plus de recettes alors revenez et jetez un oeil à l'avenir pour plus de recettes délicieuses.
Pâte à levure chinoise de base : Il s'agit d'une simple recette chinoise de pâte à la vapeur. Lors de la préparation d'une recette spécifique telle que des rouleaux de fleurs, les instructions demanderont l'ajout de poudre à pâte à la pâte pour lui donner une durée de vie supplémentaire.
Pâte à brioche cuite à la vapeur: Ceci est une recette de base pour faire la pâte à brioche cuite à la vapeur utilisée dans Char Siu Bao.
Bifteck de porc BBQ à la vapeur de Char Siu Bao-Chinois : C'est une recette simple pour faire le délicieux Char Siu Bao.
Pains à cocktail : Les pains à cocktail, également connus sous le nom de brioches à la noix de coco, ont une garniture de noix de coco au beurre doux.
Tiger Bites Pig Gua Bao : Une délicieuse recette de hamburger taïwanais que vous devriez absolument essayer.