Truffes au chocolat et au chocolat blanc

Lève un verre à ces Truffes au Champagne! Ces truffes au chocolat blanc ont une légère saveur de champagne, ce qui les rend parfaits pour les occasions de célébration ou de romantiques, comme la Saint-Sylvestre, la Saint-Valentin ou tout autre anniversaire spécial. Cette recette comme écrite produit des truffes avec une saveur délicate de champagne. Si vous souhaitez un goût de champagne plus prononcé, voyez la variation au bas de la recette.

Pour décorer vos truffes à l' aide de feuilles d'or, comme dans l'image, voir ce tutoriel expliquant comment appliquer la feuille d'or comestible .

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Placez le chocolat blanc haché dans un bol à température moyenne.
  2. Verser la crème dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen. Une fois bouillante, versez immédiatement la crème chaude sur le chocolat haché. Laissez la crème ramollir le chocolat pendant une minute, puis fouettez le tout jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Le mélange sera très épais.
  3. Verser le champagne dans le mélange de chocolat blanc et fouetter jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ajouter le beurre et fouetter jusqu'à consistance lisse. Appuyez sur un morceau de pellicule de plastique sur le chocolat blanc, et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit assez ferme pour ramasser.
  1. Une fois ferme, utilisez une cuillère à sucre ou une cuillère à café pour former de petites boules. Saupoudrez vos mains avec du sucre en poudre et faites rouler les boules entre vos mains pour qu'elles soient parfaitement rondes.
  2. Faire fondre le revêtement de bonbons au chocolat blanc. Une fois complètement fondu et lisse, utilisez une fourchette ou des outils de trempage pour tremper chaque truffe dans le chocolat blanc, et remplacez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  3. Si vous souhaitez décorer vos truffes avec des feuilles d'or comestibles comme les truffes dans l'image, suivez ces instructions pour appliquer la feuille d'or .
  4. Conservez les truffes au champagne dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant deux semaines et laissez-les revenir à la température ambiante avant de servir.

Variante: Si vous préférez une saveur de champagne plus forte, vous pouvez faire une réduction de champagne à utiliser dans les truffes à la place. Prenez 1/2 tasse de champagne et faites-la chauffer doucement dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle mijote. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié (de sorte que vous vous retrouvez avec 1/4 tasse), environ 10 minutes. Une fois que vous avez 1/4 tasse de champagne concentré, laissez-le revenir à la température ambiante avant de procéder à la recette comme indiqué.