Ces rouleaux de levure de babeurre sont doux et moelleux et ils sont parfaits pour les dîners de vacances.
Ils sont faits dans le style de trèfle, ce qui signifie qu'ils sont cuits dans un moule à muffins avec trois petites boules de pâte dans chaque coupe à muffins. Mais vous pouvez également simplement rouler la pâte en 12 boules et les faire cuire sur une plaque de cuisson.
En plus d'ajouter une saveur acidulée, le babeurre aide à produire des petits pains plus doux parce que l'acide lactique libère les glutens de la farine . J'imagine que les boulangers à l'origine ajoutaient à l'origine du babeurre (qui était à l'époque un sous-produit du beurre de barattage) à leur pâte à pain parce que «pourquoi pas? Nous pourrions aussi bien l'utiliser pour quelque chose. Et puis découvert que leur pain s'est avéré non seulement délicieux mais aussi agréablement doux.
Aujourd'hui, le babeurre est un produit cultivé (comme le yaourt) plutôt qu'un sous-produit du beurre. Si vous n'en avez pas, et qu'il y a peut-être une tempête de neige et que vous ne pouvez pas vous rendre au magasin, il existe plusieurs façons de fabriquer votre propre babeurre, pour que vous puissiez toujours faire cette recette.
Vous pouvez également utiliser du babeurre en poudre, qui est un bon produit à garder sous la main et qui se conserve bien au réfrigérateur pendant un certain temps. Suivez les instructions sur le récipient pour mélanger une tasse de babeurre.
Ce dont vous aurez besoin
- 400 grammes de farine tout usage (environ 3 1/4 tasses)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 paquet de levure sèche active
- 1 tasse de babeurre, réchauffé à 115 ° F
- 1 c. À soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de beurre, fondu, plus plus pour brosser les dessus et graisser la poêle
- 1 oeuf
Comment le faire
- Beurrer un moule à 12 muffins.
- Mélanger la moitié de la farine, avec le sel et la levure et mélanger jusqu'à homogénéité.
- Mélanger le babeurre chaud avec le miel, l'œuf et le beurre fondu et fouetter pour mélanger. Ajouter le mélange de babeurre au mélange de farine et remuer jusqu'à épaississement. Ajouter le reste de la farine et remuer jusqu'à ce qu'elle se rassemble en une masse molle et collante.
- Tourner la pâte sur une surface de travail farinée et pétrir pendant environ 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'une boule lisse se forme.
- Diviser la pâte en 12 morceaux égaux, puis couper chaque morceau en tiers, de sorte que vous avez 36 morceaux tous ensemble. Maintenant roulez doucement chaque morceau dans une boule. Ne les roulez pas trop serrés, sinon vos rouleaux se transformeront comme de petits cailloux.
- Placez trois boules de pâte dans chaque tasse de votre moule à muffins préparé. Badigeonner les sommités de beurre fondu, puis couvrir avec un torchon et mettre la casserole au chaud pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Préchauffer le four à 375 ° F. Badigeonner les rouleaux avec un peu plus de beurre et transférer la poêle dans le four. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré.
Plus de recettes de pain:
• Pain de blé entier
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 85 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 27 mg |
| Sodium | 340 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |