Ces simples poitrines de poulet divisées et cuites au four font un délicieux repas de tous les jours. Le poulet sur l'os est moins cher et plus savoureux que désossé, et la peau le maintient plus humide. Les poitrines de poulet cuisent à la perfection avec de l'ail, des herbes et un peu d'huile d'olive.
Avec très peu de préparation et seulement 35 à 45 minutes de cuisson, ce poulet cuit au four est parfait pour n'importe quelle nuit de la semaine. Le poulet fait aussi un excellent dîner le dimanche. Ou, cuire le poulet et l'ajouter aux salades ou utiliser dans des casseroles, des soupes ou des sandwichs.
N'hésitez pas à changer les ingrédients pour répondre aux goûts de votre famille. Pour les poitrines de poulet au beurre et à l'ail, remplacez l'huile d'olive par du beurre fondu et omettez l'origan et le poivre de Cayenne. Ou remplacez l'origan séché avec environ une cuillère à soupe d'origan haché frais. Il existe plusieurs choix d'herbes complémentaires au poulet. Envisagez de remplacer l'origan par de la ciboulette fraîchement coupée, du thym séché, de la sauge ou du basilic. Utilisez les saveurs que vous aimez.
Si vous préférez des cuisses de poulet plus juteuses ou des cuisses entières, utilisez-les à la place des poitrines de poulet. Les cuisses de poulet contiennent plus de gras, elles ont donc tendance à être plus moelleuses - et elles sont beaucoup plus tolérantes si elles sont trop cuites.
La température minimale de sécurité pour le poulet est de 73 F (73 F). Pour une saveur optimale, viser environ 170 F (76,7 C) pour les poitrines de poulet et environ 180 F (82,2 C) pour la viande brune, comme les cuisses, les ailes et les pattes.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 poitrines de poulet fendues (avec os)
- 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 4 gousses d'ail (écrasées et hachées finement)
- 3/4 cuillère à café de sel kasher
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Comment le faire
- Chauffez le four à 450 F (230 C / Gas 8).
- Vaporiser un moule à rebord ou un moule à rouler avec un aérosol antiadhésif ou graisser légèrement la poêle avec de l'huile.
- Éponger l'excès d'humidité des poitrines de poulet avec des serviettes en papier.
- Mélanger l'huile d'olive, l'origan, la purée d'ail émincé, le sel, le poivre de Cayenne et le poivre noir. Remuez pour faire une pâte; étaler un peu du mélange sous la peau du poulet et le reste sur la peau.
- Disposer les morceaux de poulet dans le moule préparé, la peau vers le haut.
- Cuire le poulet 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne au moins 73 F (73 F) dans la partie la plus épaisse de la viande, sans toucher l'os.
- Servez ces poitrines de poulet savoureuses avec des pommes de terre au four, rôties ou en purée et du brocoli, des choux de Bruxelles, des légumes verts ou les plats d'accompagnement de légumes préférés de votre famille.
Conseils et Variations
- Un thermomètre alimentaire fiable est un outil essentiel dans toute cuisine. Un thermomètre alimentaire empêchera la cuisson insuffisante et la cuisson excessive. Utilisez un thermomètre pour aliments conçu pour la viande ou la volaille et insérez-le dans la partie la plus épaisse d'un morceau de poulet, sans toutefois toucher les os ou les cuisses. Si les morceaux de poulet sont de taille irrégulière, vérifiez quelques-uns des morceaux de poulet pour vous assurer qu'ils ont tous atteint une température sécuritaire.
Tableau des températures de la viande et des aliments et conseils de cuisson sécuritaires
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1416 |
| Graisse totale | 81 g |
| Gras saturé | 22 g |
| Graisse insaturée | 34 g |
| Cholestérol | 474 mg |
| Sodium | 886 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 151 g |