Vous n'avez pas besoin d'utiliser du jus d'orange fraîchement pressé, mais cela fait une grande différence. Si vous n'avez pas de sambal oelek (voir Note), vous pouvez utiliser un autre type de sauce chili - ajustez la quantité en conséquence - la mesure dépend de la température de la sauce que vous choisissez.
Servir avec un côté de grain comme le riz blanc ou Farro avec du brocoli grillé et des oignons doux, et des légumes comme les champignons sautés et le brocoli Rabe ou le chou-fleur rôti et les carottes à la bruine d'olive.
Cela fait beaucoup de poulet, mais vous pouvez certainement couper la recette en deux pour une plus petite foule ou un repas en famille. Les restes sont excellents sur les salades vertes, comme cette salade de quinoa kale .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de jus d'orange frais
- ¼ tasse de canola, de légumes ou d'autres huiles à saveur neutre
- ¼ tasse d'échalotes hachées
- ½ tasse de feuilles de thym frais
- 2 cuillères à soupe sambal oelek (voir Note)
- Sel kasher ou grossier et poivre fraîchement moulu au goût
- 3½ livres de poitrines de poulet désossées et sans peau
Comment le faire
- Dans un grand contenant ou un grand sac à fermeture à glissière, mélanger le jus d'orange, l'huile, les échalotes, le thym, le sambal oelek et le sel et le poivre. Ajouter les poitrines de poulet, retourner pour enrober et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et jusqu'à 8 heures.
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif ou faites chauffer une poêle à frire - légèrement badigeonnée d'huile - à feu moyen-vif sur le poêle. Faire griller ou cuire le poulet pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laisser reposer pendant quelques minutes, puis trancher et servir.
Remarque:
Dans un article du Kitch n, Sambal oelek est comparé à Sriracha:
"Sambal oelek est une sauce chili épicée du sud-est asiatique à base de piment rouge, de sel et parfois de vinaigre, mais aussi de jus d'oignon, de citron ou de lime, d'ail ou de sucre.
Sambal est un terme indonésien qui se réfère à une sauce faite avec des piments et peut inclure une variété d'ingrédients secondaires. Il y a beaucoup de différents types de sambals. Oelek , qui est parfois aussi appelé olek ou ulek , fait référence au mortier et au pilon utilisés pour fabriquer ce type de sambal dans les cuisines indonésiennes.
Comparé à la sriracha, le sambal oelek est moins acide et manque d'une forte présence de vinaigre, de sorte que vous pouvez ajouter de la chaleur à un plat sans nuire à la saveur globale. Sambal est également une sauce légèrement plus épaisse, légèrement plus chunkier avec des graines de poivre de chili inclus partout. Il emballe plus d'un punch fougueux, et si vous ajoutez de la chaleur à votre nourriture, c'est ce que vous voulez! "
Bottom line, il y a une sauce piquante pour tous les goûts et sambal oelek pourrait ajouter juste le coup épicé que vous recherchez.