Cette recette à l'espagnole de poulet à la sauce tomate sofrito est un plat incontournable lorsque vous voulez quelque chose de simple, de rapide et de délicieux.
D'abord, vous allez faire la sauce avec des tomates concassées en conserve, des oignons, des champignons et des poivrons. Ensuite, la poitrine de poulet désossée et sans peau est poêlée avec de l'huile d'olive espagnole. Enfin, vous pouvez combiner toutes les pièces pour un plat principal rapide et facile.
Servez le poulet et le sofrito avec des frites maison de style espagnol ou du riz sur le côté.
Les restes ne sont jamais un problème parce que la sauce sofrito s'adoucit et goûte encore mieux le lendemain.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le Sofrito:
- 1 oignon jaune moyen (pelé)
- 1/2 poivron rouge (ou poivron vert, épépiné)
- 3 gousses d'ail (pelées)
- 10 champignons blancs (essuyés avec un chiffon humide)
- 1/3 tasse d'huile d'olive vierge espagnole
- 1 (28 onces) de tomates écrasées (ou de tomates fraîches qui ont été lavées et puisées dans un robot culinaire)
- 2 feuilles de laurier
- Pour le poulet:
- 3 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 1 livre)
- Garnir: sel (au goût)
- Garnir: poivre (au goût)
Comment le faire
Faire le Sofrito
- Hacher l'oignon et le poivron et réserver.
- Hacher l'ail et réserver.
- Coupez les tiges des champignons, coupez-les et réservez.
- Verser la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle et chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon réservé, le poivron, l'ail et les champignons et faire sauter à feu moyen en remuant souvent jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides (environ 7 minutes).
- Ajouter les tomates écrasées et leur jus et les feuilles de laurier et mélanger. Laisser mijoter à feu mi-doux à moyen-doux pendant 10 minutes, en remuant souvent. Si la sauce devient trop épaisse ou commence à coller, verser quelques cuillères à soupe d'eau.
Cuire le poulet
- Pendant que le mélange de sauce tomate est en train de cuire, verser l'autre moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle et chauffer à feu moyen.
- Tapoter les poitrines de poulet avec des essuie-tout et assaisonner de sel et de poivre des deux côtés.
- Faites frire le poulet dans l'huile chaude, en retournant deux fois (pour environ 10 minutes de cuisson). Le poulet doit être bien bruni des deux côtés, mais il se peut qu'il ne soit pas complètement cuit au centre, ce qui n'est pas préoccupant car il finira de cuire lorsqu'il sera ajouté à la sauce.
- Après avoir frit le poulet, retirer la poêle du feu. Retirer les poitrines de poulet à une planche à découper et les couper en tranches de 1/2-inch-thick et revenir à la poêle avec une sauce tomate. Incorporer pour enrober les poitrines de poulet dans une sauce tomate.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre au besoin.
- Servir avec du riz ou des pommes de terre pour garnir la délicieuse sauce. Alternativement, faire des frites espagnoles comme le plat d'accompagnement parfait.
Différence entre Sofrito espagnol et italien Sofrito
Les deux styles espagnols et italiens sont généralement servis avec des plats de viande et sont très similaires avec quelques différences.
- Le sofrito traditionnel espagnol se caractérise par des graines de rocou dans la graisse de porc. Les oignons hachés, les poivrons, l'ail et les herbes sont ensuite sautés dans la graisse aromatisée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et épaissis. Certaines versions omettent le rocou et appellent des tomates hachées comme dans cette recette.
- Le sofrito italien traditionnel est semblable en ce que le céleri, les poivrons, l'oignon, l'ail, et les herbes sont sautés dans l'huile d'olive, pas la graisse de porc, et épaissi.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 641 |
| Graisse totale | 36 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 19 g |
| Cholestérol | 95 mg |
| Sodium | 190 mg |
| Les glucides | 45 g |
| Fibre alimentaire | 13 g |
| Protéine | 43 g |