Ce ne sont pas les traditionnelles gelées en forme d'anneau, mais elles sont tout aussi savoureuses. Les centres de gélatine aux framboises sont recouverts de chocolat, puis coupés en petits bonbons. Vous pouvez facilement varier la saveur de ces goodies en remplaçant d'autres gélatines aromatisées et les purées de fruits correspondants.
Ce dont vous aurez besoin
- Couche inférieure:
- 6 onces de chocolat (spécial foncé ou semi-doux, haché)
- 2 cuillères à soupe de shortening (pas de beurre ou de margarine)
- 2 onces de paraffine de qualité alimentaire (cire du Golfe)
- Couche de gelée:
- 1 tasse de purée de framboise (en conserve ou faite maison)
- 2 tasses d'eau
- 5 paquets de gélatine aromatisée à la framboise (3 onces chacun)
- Enrobage:
- 12 onces de chocolat (spécial foncé ou semi-doux, haché)
- 3 cuillères à soupe de shortening (pas de beurre ni de margarine)
- 4 onces de paraffine (cire du Golfe, hachée)
Comment le faire
Préparez un plat de cuisson de 9 x 13 x 2 pouces avec une pellicule antiadhésive ou une pellicule de plastique.
Pour la couche inférieure:
- Faire fondre le chocolat, le shortening et la paraffine dans un bain-marie. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud au toucher mais encore liquide.
- Étaler uniformément dans le fond de la casserole et refroidir pour mettre en couche de gelée.
Pour la couche gelée:
- Porter à ébullition la purée de framboise et l'eau. Retirer du feu.
- Ajouter la gélatine et remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement incorporée; au moins 3 minutes. Laisser refroidir à température ambiante, en remuant de temps en temps.
- Verser sur la couche inférieure de chocolat et réfrigérer, à découvert, au moins 4 heures jusqu'à la prise.
- Tapisser une grande plaque à biscuits de 15 pouces avec du papier de boucher, le côté brillant vers le haut. Retirez la feuille de bonbon sur le film ou une pellicule de plastique sur une surface plane et peler les côtés jusqu'à plat.
- À l'aide d'un long couteau bien aiguisé, découpez les bonbons en carrés égaux et placez chaque morceau à 1/2 pouce d'intervalle sur du papier de boucherie.
Pour le revêtement:
- Faire fondre le chocolat, le shortening et la paraffine dans le haut d'un bain-marie jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit juste chaud au toucher.
- Déposer à la cuillère du chocolat liquide sur chaque carré pour couvrir chacun complètement. Réfrigérer environ 30 minutes pour mettre le chocolat.