Ce poulet au basilic est une préparation de poêle rapide et facile, et c'est un repas fabuleux pour n'importe quel jour de la semaine. Le pesto préparé le rend facile et pratique, mais n'hésitez pas à utiliser votre propre pesto maison si vous avez beaucoup de feuilles de basilic frais. Vous trouverez des instructions pour un pesto maison rapide ci-dessous la recette.
Faire le plat avec ou sans les champignons tranchés.
Servir ce poulet avec des pâtes cuites chaudes ou du riz avec des tranches de tomates et de concombres ou une salade de légumes ou de salade.
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Ce dont vous aurez besoin
- 4 à 6 moitiés de poitrine de poulet désossées
- sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 4 onces de champignons tranchés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de pesto préparé (voir les instructions ci-dessous la recette pour le pesto fait maison)
- 1/2 tasse de crème épaisse
Comment le faire
- Mettez les poitrines de poulet entre les feuilles de pellicule plastique et tapotez doucement avec le côté lisse d'un attendrisseur de viande jusqu'à une épaisseur d'environ 1/4 po. Vous pouvez également utiliser des escalopes de poitrine de poulet tranchées horizontalement. Saupoudrez le poulet des deux côtés de sel et de poivre noir fraîchement moulu, puis saupoudrez-le légèrement avec la farine.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Lorsque l'huile scintille, ajouter le poulet et les champignons et cuire 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant les champignons et en retournant le poulet à mi-cuisson. Combiner la crème et le pesto; couvrir et continuer la cuisson à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- Goûter et ajouter du sel et du poivre fraîchement moulu, au besoin.
- Servir le poulet au basilic crémeux avec du riz chaud cuit ou des pâtes. Ajouter des tomates en tranches ou des concombres ou une salade. Ou servez-le avec cette courgette facile et sa casserole de courge d'été .
Donne 4 à 6 portions
Conseils et Variations
Pesto maison - Dans un robot de cuisine, 2 tasses de feuilles de basilic fraîches sont coupées en portions jusqu'à ce qu'elles soient hachées. Ajouter 1 cuillère à soupe d'ail finement haché et 3 à 4 cuillères à soupe de pignons ou de noix; pouls environ 6 à 8 fois. Ajouter environ 1/4 tasse d'huile d'olive et battre jusqu'à homogénéité. Avec le processeur en marche, ajouter un quart de tasse d'huile d'olive dans un flux régulier. Ajouter 1/3 tasse de parmesan râpé frais et bien mélanger. Goûter et assaisonner de poivre noir fraîchement moulu et de sel, au besoin.
Omettre les champignons ou utiliser des champignons en conserve égouttés dans la recette.