Il est admirable que le lapin ne soit pas une viande traditionnelle aux États-Unis. Pour ceux d'entre vous qui sont nouveaux dans cette viande, ou qui sont prêts à essayer cette recette en guise d'introduction, vous vous demandez probablement à quoi ressemble le lapin.
Le lapin ressemble beaucoup au poulet. Cependant, il porte une saveur légèrement gamey. Certaines personnes disent qu'il a aussi une saveur d'essence légèrement sucrée.
Il convient également de noter que le lapin élevé d'élevage aura un goût différent de celui du lapin sauvage, qui aura une viande plus foncée et portera une saveur plus giboyeuse. Il existe des méthodes pour réduire cette saveur, alors regardez en ligne et vous pourriez être surpris de ce que certains suggèrent.
De toute façon, donnez cette recette pour kouneli moi aspri saltsa (en grec: κουνέλι με άσπρη σάλτσα, prononcé kou-NEH-lee meh AHS-pree SAHLT-sah) un essai et introduire de nouvelles saveurs dans votre cuisine. Pensez à la cuisson du lapin comme un moyen de monter dans la cuisine. C'est une expérience amusante et que vous n'oublierez pas.
Ce plat nécessite trois heures de marinade avant la cuisson. Les goûts de ce plat sont remarquables, et puisque la plupart d'entre nous ne cuisinent pas le lapin tous les jours, c'est une excellente recette qui montre le meilleur de tous les goûts: lapin, vin blanc, ail et herbes fraîches.
Ce dont vous aurez besoin
- Lapin de 3 1/2 livres (écorché et éviscéré, coupé en portions)
- 2 pouces de vinaigre de vin rouge
- 1 tasse de
- huile d'olive
- 12-15 gousses d'ail (coupées en lamelles dans le sens de la longueur)
- 2 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 feuille de laurier
- 2-3 brins de romarin (fraîchement lavés)
- 2 citrons (jus de)
- 1/3 tasse de vin blanc
- 2 tasses d'eau
Comment le faire
- Placez les morceaux de lapin dans une casserole et faites mariner dans suffisamment de vinaigre pour couvrir à mi-chemin.
- Trempez d'un côté pendant 1 heure 30 minutes, puis tournez et faites tremper de l'autre côté pendant 1 heure et 30 minutes.
- Jetez le vinaigre.
- Dans une grande poêle, faire sauter le lapin mariné dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter l'ail et quand il est légèrement doré, verser le vin blanc.
- Transférer le tout de la poêle (y compris l'huile) dans un ragoût avec un couvercle hermétique et chauffer à ébullition. Incorporer le sel, le poivre, le romarin et la feuille de laurier.
- Incorporer l'eau lentement, en essayant de ne pas casser l'ébullition.
- Couvrir hermétiquement et laisser mijoter (la température la plus basse pour maintenir une ébullition très légère) pendant 1 heure. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron et agiter délicatement pour bien répartir.
- Lorsque le temps de cuisson est écoulé, éteignez le feu et laissez la casserole sur la cuisinière pendant 10 à 15 minutes.
Note: Ne pas découvrir le pot pendant la cuisson, jusqu'à ce que le temps d'ajouter le jus de citron. Puis couvrez à nouveau hermétiquement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1342 |
| Graisse totale | 81 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 47 g |
| Cholestérol | 385 mg |
| Sodium | 1 348 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 125 g |