La soupe à la moutarde et au poulet vert est l'un de nos plats traditionnels du Nouvel An taïwanais. Les longues tiges du légume représentent «longue vie» et c'est tout simplement un excellent plat pour le Nouvel An chinois. Parce que la longue tige représente "longue vie", à Taiwan le légume vert moutarde est également connu comme "légume longue vie" (長年 菜).
Le légume vert moutarde est également connu comme "Brassica Juncea". C'est une sorte de plante à moutarde que non seulement les Chinois utilisent dans leur nourriture mais aussi les Indiens l'utilisent. Il a un goût très unique qui a une sorte de léger goût de raifort-moutarde. Les Chinois et les Taïwanais utilisent ce légume dans de nombreux types de plats. Vous pouvez le faire sauter, faire de la soupe ou même le conserver avec du sel et le faire sauter avec un peu de hachis ou de caillé de haricots. C'est vraiment délicieux! Une autre chose qui vaut la peine d'être mentionnée à propos de Moutarde verte est non seulement délicieuse, mais aussi super saine!
Moutarde verte contient des niveaux élevés de vitamine K, C et A ainsi qu'une bonne source d'acide folique. Moutarde verte fournit également une riche source d'antioxydants et de flavonoïdes qui peuvent aider le corps à prévenir les cancers de la prostate, du sein, du côlon et de l'ovaire.
La consommation régulière de feuilles de moutarde dans l'alimentation est connue pour prévenir l'arthrite, l'ostéoporose, la carence en fer, l'anémie et devrait protéger les personnes contre les maladies cardiovasculaires, l'asthme et les cancers du côlon et de la prostate.
La soupe est une partie très importante de la cuisine chinoise. Les soupes chinoises et taïwanaises sont différentes des soupes occidentales. Dans la cuisine chinoise, les Chinois utilisent beaucoup d'ingrédients différents pour la soupe, mais les soupes sont saisonnières et médicinales. Si je suis malade par exemple avec la grippe, j'aime ajouter un peu de gingembre dans ma soupe.
Beaucoup de Chinois mettront aussi différents types de médicaments chinois dans leur soupe pour maintenir leur corps et améliorer leur santé. Comme vous pouvez le constater, c'est très différent avec la cuisine chinoise. Une bonne soupe peut être saine, remplir, enrichir votre corps et bien pour votre ventre, améliorer votre endurance et renforcer votre santé.
Donc, cette soupe de poulet vert moutarde a non seulement une grande signification mais est vraiment génial pour votre santé. C'est un plat vraiment superbe pour commencer votre nouvelle année avec.
Normalement, vous pouvez voir ce légume dans les supermarchés asiatiques / chinois le long de l'allée de l'épicerie ou du réfrigérateur. La saison pour ce plat est l'hiver au début du printemps.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 poulet entier (coupé en morceaux)
- 1 1/2 livres / 800 g. feuilles de moutarde (coupées en 1 à 2 pouces / 3 à 5 cm dans le sens de la longueur)
- 3 pièces de gingembre
- Sel au goût
- Poivre blanc moulu au goût
- 8 1/2 à 10 tasses d'eau à couvrir (environ 2 à 2 1/2 litres)
Comment le faire
Procédures:
- Blanchir le poulet et rincer à l'eau froide pour lui donner un lavage rapide. Cette procédure se débarrasse de tout désagrément du poulet.
- Mettez le poulet dans une marmite et ajoutez le gingembre. Ajouter de l'eau jusqu'à ce que le contenu de la marmite soit couvert.
- Faire bouillir d'abord puis laisser mijoter pendant 1,5 heure.
- Vérifiez que la viande de poulet est tendre et mettez la moutarde verte dans la soupe pour cuire avec le poulet jusqu'à ce que le vert moutarde soit cuit et que la tige soit tendre. Assaisonnez la soupe et elle est prête à servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 362 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 105 mg |
| Sodium | 212 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 38 g |