Cette recette de curry de poulet au lait de coco vient de Sharon qui est d'origine malaisienne mais d'origine indienne. Cette recette combine les styles de cuisine et les ingrédients des deux pays. C'est donc, techniquement parlant, une recette de fusion.
Cette recette peut être congelée, il suffit de laisser tomber le lait de coco. Lorsque vous êtes prêt à manger, décongelez, ajoutez le lait de coco et remuez bien. Puis chauffer et servir avec du riz bouilli parfumé et à grains longs comme du basmati . Ajoutez une salade croquante et vous êtes prêt.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de poulet (coupé en morceaux de 3 pouces, sur ou hors de l'os, comme vous préférez)
- 1 cuillère à café de poudre de chili rouge (réduire pour moins épicé - cette quantité fait un curry épicé moyen)
- 2 cuillères à café de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de fenouil (poudre)
- 1/4 cuillère à café
- cardamome
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon (broyé en pâte dans un robot culinaire)
- 1 cuillère à café de pâte d'ail
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre
- 1 bâton de cannelle (3 centimètres)
- 2
- anis étoilé
- 4 gousses
- 15 feuilles de curry
- 4 pommes de terre moyennes (bien lavées et coupées en quartiers, laisser la peau)
- 2 grosses tomates (hachées fines)
- Sel au goût
- 1/2 tasse
- lait de coco
Comment le faire
- Mettez le poulet dans un grand bol et ajoutez la poudre de chili, la poudre de coriandre, la poudre de cumin, la poudre de fenouil et la poudre de cardamome et mélangez bien jusqu'à ce que toutes les pièces soient enrobées. Saupoudrer d'un peu d'eau si le mélange est trop sec. Mariner pendant 30 minutes.
- Mettre en place une casserole profonde à feu moyen. Ajouter l'huile de cuisson et laisser chauffer. Quand chaud, ajoutez toutes les épices entières. Faire sauter jusqu'à ce que le bifteck s'arrête, les épices deviennent légèrement plus foncées et commencent à libérer leurs arômes.
- Ajoutez maintenant les pâtes d'ail, de gingembre et d'oignon. Faire sauter pendant environ 2 minutes, en remuant fréquemment.
- Ajouter le poulet, les pommes de terre, les tomates et assez d'eau chaude dans la poêle pour couvrir le poulet. Porter à ébullition et laisser mijoter la chaleur. Cuire comme ça pendant 20 minutes. Remuez de temps en temps.
- Goûtez et assaisonnez avec du sel à votre goût (à cette quantité de poulet au curry, ajoutez environ une cuillère à café de sel). Cuire 5 minutes de plus, à découvert.
- Ajouter le lait de coco, remuer et laisser bouillir. Éteignez le feu dès que cela arrive.
- Déposer dans un bol de service et servir avec du riz bouilli chaud. Les parathas de lachcha feuilletés et feuilletés ont aussi un goût divin avec ce curry.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 783 |
| Graisse totale | 46 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 18 g |
| Cholestérol | 190 mg |
| Sodium | 296 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 64 g |