Cette soupe de haricots et de haricots blancs est le parfait repas de cruche pour un jour de neige. Jetez tout dans la mijoteuse et faites du ski, du glissement, du patinage ou de la raquette. Ou asseyez-vous et détendez-vous devant un bon film. C'est une soupe de stick-to-your-ribs que vous corrigerez encore et encore.
Les haricots blancs - grands haricots du nord ou de la marine - cuisent lentement et lentement avec des tomates en conserve, du maïs et des carottes et du céleri frais. Les jarrets de jambon fumé assaisonnent bien les haricots. Si vous avez un os de jambon qui reste, utilisez-le et ajoutez-y quelques restes de jambon coupé en dés. C'est une recette très indulgente, une toile vierge pour toutes sortes de substitutions et d'additions. Si vous n'êtes pas un fan de carottes, n'hésitez pas à les laisser ou à les remplacer par un autre légume. Pour la couleur, vous pouvez ajouter un peu de poivron rouge coupé en dés. Ou, au lieu de tous les haricots blancs, utilisez un haricot pinto d'un tiers à un demi ou un haricot noir pour un effet bicolore. Les haricots de Lima ajoutent de la couleur et de la texture à la soupe, mais si vous n'êtes pas un fan, remplacez les haricots de Lima par des pois aux yeux noirs ou ajoutez plus de maïs et d'autres légumes. Les épinards frais hachés ou le chou frisé peuvent ajouter de la couleur et de la saveur à la soupe.
Servez cette délicieuse recette de soupe aux haricots mijotés avec du pain de maïs chaud ou des muffins au maïs . Rangez les restes dans le réfrigérateur - c'est encore mieux le lendemain!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 jarrets de jambon fumé (ou un os de jambon charnu)
- 1 quart
- bouillon de légumes
- 1 1/2 tasse de carottes (tranchées)
- 1 1/2 tasse de céleri (tranché)
- 1 oignon moyen (coupé en dés)
- 1 tasse de haricots de Lima congelés (cuits et égouttés)
- 3 (15 onces) boîtes de haricots blancs (par exemple, grand nord, marine, etc.)
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 boîtes (14,5 onces) de tomates en dés (avec jus)
- 1/2 tasse de grains de maïs (en conserve ou surgelés)
- Dash salt (ou au goût)
- Dash poivre (ou au goût)
Comment le faire
- Dans une mijoteuse, mélanger les jarrets de jambon ou l'os de jambon, le bouillon de légumes, les carottes, le céleri et l'oignon.
- Couvrir et cuire à feu élevé pendant 3 heures ou moins pendant environ 6 heures, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Verser délicatement le bouillon dans un bol et retirer l'excédent de graisse. Remettre le bouillon écrémé dans la mijoteuse. Retirer l'os du jambon ou les jarrets dans une assiette; Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit assez froid pour être manipulé.
- Retirez la viande des os; hachez-le et retournez-le au bouillon.
- Entre-temps, faire cuire les fèves de Lima congelées en suivant les instructions sur l'emballage; bien égoutter.
- Égoutter les haricots en conserve et les ajouter au pot avec les haricots de Lima cuits, le poivre, les tomates et le maïs.
- Goûter et assaisonner avec du sel, au besoin. Poursuivre la cuisson à haute température pendant 30 minutes à 1 heure.
- Garnir la soupe d'oignons verts hachés, de persil frais ou de croûtons assaisonnés maison . Ou saupoudrer de portions de fromage parmesan râpé.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 521 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 4 mg |
| Sodium | 320 mg |
| Les glucides | 94 g |
| Fibre alimentaire | 28 g |
| Protéine | 33 g |