Recette de tarte au fromage à la crème fraise fraîche

Cette recette de tarte au fromage à la crème et aux fraises est vraiment la quintessence du printemps et de l'été. Il nécessite des baies fraîches en couches sur une garniture de fromage à la crème douce. Si vous avez l'occasion d'utiliser des baies que vous avez cueillies, allez-y! Il n'y a rien comme une fraise fraîchement cueillie. Ils sont sucrés et acidulés et juteux tout en même temps.

Cette tarte devrait être faite à l'avance afin qu'elle ait une chance de se coucher. Le glaçage, fait de quelques-unes des baies, est simple et frais, le complément parfait à la croûte croquante et aux baies tendres. Vous pouvez utiliser des framboises ou des mûres dans cette recette, si vous le souhaitez.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 (9 pouces)
• pâtisserie à l'eau chaude
• Pour les baies:
• 6 tasses de fraises (décortiquées)
• 3/4 tasse de sucre granulé
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de vanille
• Pour la couche de fromage à la crème:
• 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème (ramolli)
• 1/2 tasse de sucre de confiseurs
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron

Comment le faire

Faire cuire la croûte de pâtisserie

1. Chauffer le four à 400 F.
2. Mettez la pâte dans le moule à tarte. Tapisser avec des poids à tarte ou une feuille d'aluminium et des haricots secs. Cuire la croûte à tarte jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et croustillante, environ 8 à 10 minutes. (Ceci est appelé cuisson aveugle.) Refroidir complètement.

Préparer les baies

1. Écrasez suffisamment de fraises pour mesurer 1 tasse.
2. Mélanger le sucre granulé et la fécule de maïs dans une casserole et incorporer 1 cuillère à soupe de jus de citron et la purée de fraises.

1. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillisse. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes. Cuire et remuer le mélange de fraises pendant 1 minute, puis retirer du feu, incorporer la vanille et laisser refroidir complètement. Assurez-vous que cette sauce est fraîche avant de la mettre sur la tarte, sinon elle fera fondre la garniture au fromage à la crème.

Faire la couche de fromage à la crème et assembler

1. Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème avec le sucre à glacer, 1 cuillère à soupe de jus de citron et le zeste de citron jusqu'à consistance lisse et répartir dans une croûte à tarte refroidie.
2. Trancher les fraises restantes et disposer la tarte. Verser le mélange de fraises cuit et refroidi sur les fraises entières et réfrigérer pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit pris.
3. Trancher en quartiers pour servir. Réfrigérer toute la tarte restante.

Comment choisir et stocker des fraises fraîches

• Lorsque vous achetez des fraises fraîches, recherchez celles qui sont fermes et uniformément colorées, sans taches molles ou humides.
• Les baies ne doivent pas être rincées avant d'être prêt à les utiliser; les baies mouillées risquent de moisir, même dans le réfrigérateur.
• Lorsque vous êtes prêt à utiliser, rincez bien les baies, puis coupez la partie supérieure des feuilles et les zones blanches ou vert clair. Trancher les baies de la tige vers le bas.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	271
Graisse totale	10 g
Gras saturé	6 g
Graisse insaturée	3 g
Cholestérol	29 mg
Sodium	92 mg
Les glucides	44 g
Fibre alimentaire	4 g
Protéine	3 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)