Cette casserole de pommes de terre et de jambon fait un gros lot qui sert au moins huit personnes. La cocotte comprend du fromage cheddar et une sauce blanche de base, avec de l'oignon haché et du poivron pour donner de la couleur et de la saveur supplémentaire. C'est aussi un excellent moyen d'utiliser les restes de jambon .
La casserole est assez facile à faire pour un repas quotidien et assez spécial pour un dîner de vacances. N'hésitez pas à laisser le jambon ou réduire la quantité et ajouter une tasse ou deux de pommes de terre et de fromage. Utilisez deux casseroles de 2 quarts ou une grande casserole de lasagne pour le plat.
Allez-y et laissez le poivron si vous n'êtes pas un fan, ou utilisez une combinaison de poivrons rouges et verts ou jaunes.
Les pommes de terre cirées à faible teneur en amidon conservent mieux leur forme que les pommes de terre ou les rousses à haute teneur en amidon. Choisissez des pommes de terre à peau rouge, des blancs ronds ou des pommes de terre Yukon Gold à amidon moyen.
Même si vous ne cuisinez pas pour une foule, cuire les pommes de terre dans deux cocottes a ses avantages. Pensez à congeler l'une des cocottes cuites au four pour un autre jour. Ou réduisez la recette de moitié pour une cocotte plus petite. Cette casserole de pommes de terre et de jambon est une autre option.
Ce dont vous aurez besoin
- Pommes de terre de 3 livres (de préférence à peau rouge, or Yukon ou rond blanc)
- 1 gros oignon
- 1 poivron vert
- 1 bâton (4 onces) de beurre (ou de margarine)
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de sel kasher
- 3 tasses de lait
- 4 tasses de jambon, coupé en dés
- 12 onces de fromage cheddar râpé (3 tasses)
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F.
- Peler les pommes de terre et les émincer.
- Peler l'oignon et le couper en dés de 1/4-inch.
- Trancher le poivron en deux dans le sens de la longueur. Retirez la tige, les graines et les côtes et coupez-le en dés de 1/4-inch à 1/2-inch.
- Beurrer deux cocottes de 2 pintes ou un grand plat à cuisson de lasagnes ou une casserole.
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine, le poivre noir et le sel kasher. Cuire à feu moyen pendant une minute, en remuant constamment. Retirer du feu et incorporer le lait. Remettre la casserole sur le feu et cuire jusqu'à épaississement, en remuant fréquemment.
- Dans un très grand bol, mélanger la sauce avec le jambon, les pommes de terre, le fromage, l'oignon et le poivron.
- Transférer dans la cocotte préparée. Couvrir de couvercle (s) ou de papier d'aluminium.
- Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium ou le couvercle et continuer la cuisson pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et que les pommes de terre soient tendres.
- Laisser refroidir les pommes de terre pendant environ 15 minutes avant de servir.
- Pour réchauffer, couvrir la cocotte de papier d'aluminium et laisser reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes. Chauffer dans un four préchauffé à 325 F pendant environ 30 minutes. Découvrir les pommes de terre et continuer la cuisson pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Selon l'USDA, la température minimale de sécurité pour les restes est de 165 F. Vérifiez avec un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le centre de la cocotte pour être sûr.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 724 |
Graisse totale | 47 g |
Gras saturé | 27 g |
Graisse insaturée | 14 g |
Cholestérol | 133 mg |
Sodium | 1 163 mg |
Les glucides | 47 g |
Fibre alimentaire | 5 g |
Protéine | 29 g |