Cette pizza tire le meilleur parti de l'aubergine délicieusement tendre pendant sa saison divine de la fin de l'été à l'automne. La clé de l'utilisation de l'aubergine sur la pizza est de la faire cuire à l'avance, il est donc garanti qu'elle soit tendre et dorée et qu'elle est optimale lorsque vous mordez dans une tranche de pizza. Ici, il est préparé avec du prosciutto salé et du parmesan, ainsi qu'avec de l'huile d'olive infusée à l'ail
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de pâte à pizza (maison * ou achetée en magasin)
- 1
- aubergine
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 gousse d'ail
- 1/3 tasse
- huile d'olive extra vierge
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- 4 à 6 tranches de prosciutto
- 1/2 tasse de parmesan râpé ou râpé
Comment le faire
- Coupez l'aubergine et coupez-la en tranches de 1/2-iinch. Dissoudre le sel dans 1 tasse d'eau tiède. Une fois le sel dissous, incorporer 3 à 4 tasses d'eau fraîche. Immerger les tranches d'aubergines dans l'eau salée, en utilisant une assiette pour alourdir l'aubergine et les garder immergées pendant au moins 3 et jusqu'à 60 minutes. (Pourquoi s'embêter avec cela? Cela aidera l'aubergine à garder sa forme quand elle est cuite.)
- Pendant que l'aubergine trempe, peler et émincer l'ail. Couper ces tranches en éclats. Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole, ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce que les bords des rubans deviennent dorés. Retirez la casserole du feu. Ajouter les flocons de piment si vous aimez les choses épicées. Mettre de côté pour refroidir.
- Préchauffer un four à 400F. Égoutter l'aubergine et bien les éponger. Posez-les sur une plaque à pâtisserie, vaporisez ou badigeonnez d'huile d'olive, retournez les tranches et huilez le second côté. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés au fond, retourner les tranches et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le deuxième côté et tendres tout au long, environ 15 minutes au total.
- Tournez le four jusqu'à 500F, en disposant une grille de cuisson sur l'échelon inférieur et en ajoutant une pierre à pizza, si vous en avez une.
- Quand le four est chaud, étirez la pâte, en travaillant 1/2 à la fois, aussi mince que vous voulez, badigeonnez l'ail et l'huile d'olive. Déposer la moitié du prosciutto sur la pâte, garnir de la moitié des tranches d'aubergine et saupoudrer la moitié du parmesan. Badigeonner un peu d'huile et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit bien dorée, de 8 à 10 minutes. Répétez avec les ingrédients restants.
* Pour faire de la pâte à pizza maison, combiner 2 cuillères à café de levure sèche, 1 1/2 tasse d'eau chaude , 3 1/2 tasses de farine , 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 1/2 cuillère à café de sel fin dans un batteur devient une pâte. Couvrir et laisser lever jusqu'à doubler en vrac, de 60 à 90 minutes. Percez la pâte et laissez-la lever à nouveau, environ 30 minutes. Diviser en deux parties, chacune fera une pizza de 12 pouces à croûte mince.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 601 |
| Graisse totale | 41 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 22 g |
| Cholestérol | 108 mg |
| Sodium | 2 141 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 39 g |