Cette recette d'agneau rôti sert 8-10 personnes avec la moitié d'un agneau de lait ou "lechazo", pesant 9-11 livres. L'agneau aux États-Unis est généralement très gros puisque la coupe la plus populaire est la jambe d'agneau. Aux États-Unis, les agneaux sont abattus beaucoup plus vieux que d'habitude en Europe. Donc, si vous êtes incapable d'acheter un agneau de lait auprès de votre boucher local, achetez un gigot d'agneau.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 agneau de lait environ 9-11 lbs.
- 6 onces. saindoux ou shortening végétal, fondu (
- remplacer l'huile d'olive si désiré)
- Sel au goût
Comment le faire
Remarque : Bien que la méthode traditionnelle pour rôtir l'agneau consiste à frotter l'agneau avec du saindoux ou du shortening végétal, l'huile d'olive extra vierge est maintenant souvent utilisée à la place.
- Dans une petite casserole, chauffer le saindoux ou le shortening végétal jusqu'à ce qu'il fonde. Si vous préférez, utilisez un petit bol et chauffez au four à micro-ondes.
- Chauffer le four à 400 F.
- Rincer l'agneau et sécher. Coupez l'excès de graisse et jetez-le.
- Placez l'agneau dans la rôtissoire ou un autre plat allant au four. (Traditionnellement, les Espagnols utilisent de grands plats d'argile ouverts.) Frotter l'agneau avec du sel et badigeonner avec le saindoux fondu.
- Placer au four pour rôtir. De temps en temps, badigeonner avec la grande et tourner jusqu'à ce que l'agneau soit doré à l'extérieur et que la viande soit tendre.
- Les pommes de terre rôties sont un bon accompagnement pour ce plat. Pour rôtir les pommes de terre, épluchez 8-10 petites pommes de terre et coupez les en deux. Placer dans la rôtissoire autour de l'agneau. Badigeonner de gros quand on badigeonne l'agneau.
La quantité de temps que l'agneau passe dans le four dépendra de l'épaisseur de la pièce (s) de viande. Une bonne règle pour un gigot d'agneau non désossé à 400 ° F est de permettre environ 30 minutes de temps de rôtissage par livre d'agneau.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1536 |
| Graisse totale | 112 g |
| Gras saturé | 44 g |
| Graisse insaturée | 52 g |
| Cholestérol | 467 mg |
| Sodium | 411 mg |
| Les glucides | 0 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 123 g |