Les perles de fondant ajoutent une belle touche décorative à n'importe quel gâteau ou pâtisserie. Pour faire des perles fondantes, fondant est roulé en boules et saupoudré de poussière de lustre pour faire des perles comestibles réalistes, scintillantes.
Vous pouvez utiliser un fondant fait maison ou en magasin. Si vous préférez le faire vous-même, Basic Fondant ou Marshmallow Fondant sont deux bonnes options. Vous pouvez également faire des perles à partir d'autres pâtes de bonbons moulables, comme le massepain ou le plastique chocolat .
Assurez-vous de consulter le guide photo étape par étape montrant comment faire des perles fondantes .
Ce dont vous aurez besoin
- Fondant blanc, massepain ou chocolat chocolat
- Poussière lustrée (disponible dans les magasins de décoration de gâteaux et dans certains magasins d'artisanat)
- Alcool clair ou extrait aromatisé clair comme l'orange ou le citron
Comment le faire
1. Commencez par pétrir le fondant jusqu'à ce qu'il soit lisse et souple. La quantité de fondant que vous utilisez dépend du nombre de perles dont vous avez besoin et de la taille des perles que vous fabriquez. C'est toujours une bonne idée d'être généreux dans votre estimation de la quantité de fondant dont vous avez besoin, mais je suis souvent surpris de voir combien de petites perles je peux obtenir de même un quart de livre de fondant.
2. Dépoussiérez légèrement votre station de travail avec de l'amidon de maïs ou du sucre en poudre et étalez le fondant jusqu'à ce qu'il ait environ ¼ de pouce d'épaisseur.
3. Utilisez une pointe de tuyauterie pour couper les disques du fondant. Pour les petites perles, utilisez une pointe avec une ouverture de 1/4 "à 1/2" de large. Pour les grandes perles, utilisez le bas d'une petite ou grande pointe pour créer des cercles beaucoup plus grands.
4. Après avoir coupé un certain nombre de cercles, roulez-les un par un entre vos paumes pour former des boules. Si vous n'avez pas de pointes de tuyauterie, vous pouvez toujours pincer des morceaux de fondant et les rouler en boules, mais la beauté des cercles de découpage est qu'ils produisent des perles de toutes tailles.
5. À ce stade, les balles peuvent être entreposées dans un contenant ou un sac hermétique pendant des semaines ou même des mois avant d'être utilisées.
6. Lorsque vous êtes prêt à finir vos perles, versez de la poussière de lustre dans un récipient qui peut être scellé, comme un contenant Tupperware. Ajoutez une petite quantité d'alcool pur ou d'extrait à base d'alcool, juste assez pour transformer la poussière brillante en un liquide scintillant.
7. Travailler en lots si nécessaire, ajouter les perles, en veillant à laisser beaucoup d'espace dans le récipient. Couvrir le récipient avec un couvercle, et secouer les perles autour jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes de la poussière de lustre. Verser les perles finies sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré ou de parchemin, et répéter jusqu'à ce que toutes les perles sont enduites et brillantes, en ajoutant plus de poussière et de liquide au besoin.
8. Une fois sèches, les perles peuvent être utilisées pour décorer votre gâteau, cupcakes ou pâtisserie.