Peach de Peach de Peach sont des carrés de gelée savoureux et moelleux enrobés de sucre. Ils ont une saveur forte et vibrante fruitée parce qu'ils sont faits avec de la purée de pêche fraîche.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 pêches moyennes (savoureuses et mûres, pour donner 2 tasses de purée)
- 1,5 oz / 3 c. sucre (granulé)
- Pectine de 5 onces / 1 1/2 c. À soupe (en poudre)
- 15 oz./2 tasses de sucre (granulé)
- 4 oz / 1/3 tasse de sirop de maïs (léger ou glucose)
- 1-1 / 2 c. jus de citron (frais)
Comment le faire
1. Préparez une casserole de 8x8 en la doublant avec du papier d'aluminium ou du papier parchemin et en la pulvérisant avec un aérosol de cuisson antiadhésif .
2. Dans un petit bol, mélanger la pectine en poudre et la première quantité de sucre (1) et bien mélanger. Avoir la deuxième quantité de sucre (2), le sirop de maïs, et le jus de citron près du poêle, car une fois que vous commencez à cuire les bonbons, la recette se déplace rapidement et vous aurez tout préparé et à portée de main.
3. Peler les pêches et les hacher grossièrement en morceaux. Placez-les dans une casserole à feu moyen et laissez-les mijoter jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus et soient très tendres. Placer les pêches dans un mélangeur ou un robot culinaire et traiter jusqu'à ce qu'elles soient une purée lisse.
4. Passer la purée sur une tasse à mesurer et mesurer 2 tasses de purée de pêche. Si vous avez une purée supplémentaire, enregistrez-la pour une utilisation différente. Placez la purée dans une casserole moyenne à feu moyen-vif et laissez mijoter. Une fois mijoté, ajouter le mélange pectine-sucre en fouettant continuellement. Une fois incorporé, ajoutez la deuxième quantité de sucre (2) en plusieurs fois et continuez à fouetter jusqu'à ce que le bonbon arrive à ébullition.
5. Une fois qu'il bout, ajoutez le sirop de maïs et continuez à cuire et à fouetter. Insérez un thermomètre à bonbons et continuez à faire bouillir, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange atteigne 230 degrés F. Ce processus prend un certain temps - généralement environ 25-35 minutes, en fonction de votre casserole et de la chaleur. Fouetter alternativement en grattant le fond de la poêle avec une spatule en caoutchouc pour éviter les brûlures. Au début, le bonbon sera assez mince, mais à mesure qu'il cuit, il s'épaissira et commencera à éclabousser, alors surveillez vos mains. Quand il est prêt, le bonbon sera assez épais et se massera et se détachera des côtés de la poêle.
6. Une fois la bonne température atteinte, retirez la casserole du feu et fouettez immédiatement le jus de citron.
7. Grattez le bonbon dans la poêle préparée et lissez-le en une couche uniforme. Laissez-le à température ambiante pendant au moins 3-4 heures, ou toute la nuit.
8. Retirez délicatement les bonbons de la casserole et décoller le support en aluminium. Coupez-le en petits carrés de 1 po et draguez les carrés de sucre granulé pour servir. Conserver les Pâtes de Fruits Peach dans un récipient hermétique au réfrigérateur et les rouler à nouveau dans du sucre après réfrigération.