Tout simplement délicieuses, ces côtes de bœuf BBQ à cuisson lente sont moelleuses, tendres et savoureuses. Donnez une petite gorgée aux petites côtes pour sceller la saveur avant de la placer dans votre mijoteuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 lb (1,4 kg) de côtes de bœuf courtes
- 1 tasse (240 ml) de sauce barbecue
- 1/3 tasse (80 ml) de bouillon de boeuf
- 1/4 tasse (60 ml) d'eau, plus 3 cuillères à soupe (45 ml) d'eau
- 60 ml (1/4 tasse) de vin rouge
- 1 cuillère à thé (5 mL) de sauce Worcestershire
- 1 1/2 cuillères à café (7,5 ml) de sel kasher
- 1/2 cuillère à thé (2,5 mL) de poudre d'oignon
- 1/2 cuillerée à thé (2,5 ml) de poudre de chili
- 1/2 cuillerée à thé (2,5 mL) de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à thé (2,5 mL) de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Comment le faire
1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive.
2. Appliquer le sel et le poivre noir sur les côtes. Placer les côtes dans la poêle et saisir tous les côtés, environ 2 à 3 minutes au total.
3. Retirer du moule et ajouter à la mijoteuse.
4. Mélanger le bouillon de boeuf , le vin et 1/4 tasse (60 ml) d'eau et verser sur les côtes. Placer le couvercle sur la mijoteuse, régler la température à feu moyen et laisser cuire les côtes pendant 2 1/2 à 3 heures. À ce stade, les côtes vont faire beaucoup de graisse.
5. Égoutter les côtes et remettre dans la mijoteuse. Mélanger la sauce barbecue, 3 cuillères à soupe (45 ml) d'eau, la sauce Worcestershire, la poudre d'oignon, la poudre de chili et la poudre d'ail jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser le mélange sur les côtes et réduire le feu à doux. Laisser cuire les côtes pendant encore 2 à 3 heures.
6. Servir avec vos côtés préférés.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1373 |
| Graisse totale | 99 g |
| Gras saturé | 41 g |
| Graisse insaturée | 48 g |
| Cholestérol | 312 mg |
| Sodium | 1 940 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 84 g |