Les pâtés de fruits tropicaux font une explosion inattendue de saveurs tropicales, surtout lorsqu'ils sont offerts en cadeau d'hiver. Les carrés de bonbons à la gelée intensément fruitée sont servis dans une variété de saveurs dans le cadre des treize desserts de Noël , la veille de Noël, bien qu'ils puissent être mangés n'importe quand comme une délicieuse friandise.
Cette recette de pate de fruits à l'ananas peut être préparée à l'avance et les bonbons peuvent être conservés jusqu'à un mois dans un endroit frais et sec, ce qui donne à la saveur intense de l'ananas un temps d'approfondissement. Ils font d'excellents cadeaux.
Ce dont vous aurez besoin
- Huile végétale
- 3/4 livre d'ananas frais, coupé en petits cubes
- 1 mangue, coupée en petits cubes
- 1 1/2 tasse de sucre granulé, plus de sucre pour le revêtement
- 3 onces de pectine liquide
Comment le faire
Comment faire de la mangue à l'ananas ou des pâtes de fruits:
Huiler légèrement un moule carré de 8 pouces par 8 pouces. Alignez-le soigneusement avec du parchemin, sur le fond et sur les côtés. Mettez la poêle de côté pendant quelques instants.
Réduire en purée les cubes d'ananas et les morceaux de mangue dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit très lisse. Travailler l'ananas à travers un tamis à mailles fines, en jetant toutes les fibres et la pulpe supplémentaires. Mesurez 1 tasse de purée d'ananas et versez-y 1 1/2 tasse de sucre granulé dans une casserole propre de taille moyenne et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment pour dissoudre le sucre.
En prenant soin de vous protéger des éclaboussures de sucre chaud, porter à ébullition le mélange de fruits, en remuant constamment pour éviter de brûler sur le fond, jusqu'à ce qu'il ait épaissi considérablement. Le mélange est fait quand il enregistre 235F sur un thermomètre à bonbons, ou une petite quantité de celui-ci colle à une cuillère tenue à l'envers. Incorporer la pectine liquide dans le mélange; continuer à remuer doucement pendant 20 secondes.
Versez la pâte de fruits chaude dans la casserole préparée et laissez-la pour mettre en place dans le réfrigérateur pendant 3 heures. Tapisser une surface plane et propre avec un grand morceau de papier parchemin et saupoudrer le papier avec du sucre granulé. Éteindre les pâtés froids de fruits sur le parchemin sucré. À l'aide d'un couteau trempé dans l'eau, coupez la pâte de fruits réfrigérée en carrés de 1 po, en plongeant souvent le couteau dans l'eau pour garder les bords du bonbon propres et nets.
Rouler les pâtés de fruits tropicaux dans du sucre supplémentaire, puis placer les bonbons finis dans des carrés de parchemin ou des papiers de bonbons. Soyez sûr de garder les bonbons séparés, car ils vont coller ensemble. Conservez les pâtés de fruits jusqu'à 4 semaines dans un endroit frais et sec.
Cette recette de pates de fruits tropicaux fait 32 bonbons.
La même technique peut être utilisée pour faire d'autres couleurs en utilisant de minuscules points de colorant alimentaire pour différentes couleurs.
Ces bonbons faits maison éclatent avec des saveurs de fruits fraîchement cueillis et de magnifiques tons de joyaux profonds. Utilisez cette recette pour faire des bonbons impressionnants faits à la main pour les cadeaux de Noël. Si extraordinaires et accrocheuses, elles ne manqueront pas de faire parler de la table des desserts ou de l'échange de cadeaux.