J'aime toutes sortes de variétés de courges , été comme hiver, et je fais souvent la rotation du dîner dans ma maison. Mais je me souviens quand j'ai d'abord obtenu mon diplôme, j'ai emménagé dans mon propre appartement et j'ai commencé à apprendre à me nourrir. J'ai acheté et essayé beaucoup de nourritures différentes mais j'admettrai pleinement que la première fois que j'ai acheté une courge de boulette était à cause du nom. Dumpling est un mot si heureux et délicieux. Comment peut-on qualifier de boulette quelque chose de bien?
Cependant, ma méthode très peu scientifique de sélection du squash ne m'a pas trompé. Les dumplings ont une chair jaune dorée qui me rappelle le goût du maïs rôti. Et leurs formes typiques de cuvette les rendent parfaits pour bourrer les choses. Je veux dire, qui peut résister à un bol comestible?
La combinaison de la courge et des salades n'est pas nouvelle pour moi car j'adore absolument les morceaux de courge musquée rôtis dans une salade. Cette recette va encore plus loin en vous permettant de ramasser la courge à chaque bouchée de salade. C'est à la fois délicieux et une présentation totalement amusante.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 petite courge à la boulette
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1/2 tasse de feuilles d'épinards
- 1/4 tasse de pois chiches rôtis au cumin
- 1 cuillère à soupe de fromage feta émietté
- 2 cuillères à soupe de vinaigrette au citron et au tahini
- Sel et poivre au goût
- Pour les pois chiches rôtis au cumin:
- 1 boîte de pois chiches (rincée et égouttée)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de terre
- cumin
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- Sel et poivre au goût
- Pour la vinaigrette au citron Tahini:
- 1/4 tasse de pâte de sésame
- 1/4 tasse d'eau
- 2-3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 gousse d'ail (pelée et râpée)
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
Préchauffez le four à 400 degrés.
Trancher le haut 1/4 de la courge. Je trouve que l'utilisation d'un grand couteau dentelé fonctionne bien. Scoop les graines, frotter l'intérieur avec la cuillère à café d'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre. Placer sur une plaque recouverte de papier parchemin et rôtir au four pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la chair puisse être facilement percée avec la pointe d'un couteau. Laisser refroidir légèrement.
Faites cuire les pois chiches rôtis au cumin en mélangeant les pois chiches rincés et égouttés, l'huile d'olive, le cumin moulu et la poudre d'ail dans un bol. Verser dans une poêle ou une casserole en fonte et faire sauter à feu moyen-vif pendant quelques minutes jusqu'à ce que légèrement doré. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faire la vinaigrette en mélangeant ensemble la pâte de sésame, l'eau, le jus de citron et l'ail râpé. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre.
Assemblez la salade en farcissant la courge avec les feuilles d'épinards. Garnir avec les pois chiches et le fromage feta et arroser de la vinaigrette au citron et au tahini.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1500 |
| Graisse totale | 65 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 28 g |
| Cholestérol | 8 mg |
| Sodium | 1 783 mg |
| Les glucides | 189 g |
| Fibre alimentaire | 38 g |
| Protéine | 59 g |