Cette recette de sorbet pêche incroyablement rafraîchissante est le moyen idéal d'utiliser ce dernier panier de pêches du marché fermier. La facilité de préparation, ainsi que la saveur fraîche du verger, font de ce sorbet à la pêche un favori classique pour les réunions de famille et d'autres fonctions sociales. Si vous n'avez pas accès à des pêches fraîches , les pêches surgelées créent aussi un délicieux sorbet .
Note du cuisinier : Si vous prévoyez utiliser des pêches congelées ou des fruits plus fermes et hors saison, augmentez la quantité de sucre de 2/3 tasse à 3/4 tasse.
Ce dont vous aurez besoin
- 2/3 tasse de sucre
- 1 tasse d'eau
- 2 1/2 livres de pêches (pelées, coupées en deux et dénoyautées)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café
- zeste de citron frais
Comment le faire
- Porter le sucre et l'eau à ébullition dans une grande casserole à feu moyen-vif. Continuez à faire bouillir le mélange pendant 4 minutes. Ajouter les pêches au sirop simple bouillant et cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes pour les fruits de maturité moyenne, ou 3 minutes pour les fruits trop mûrs.
- Retirer les pêches et le sirop de sucre de la chaleur, mélanger le jus de citron et le zeste et laisser refroidir à température ambiante pendant 5 à 10 minutes. Réduire en purée le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse avec un robot culinaire ou un mélangeur à immersion .
- Laisser refroidir la purée de pêche puis la congeler dans une sorbetière selon les instructions du fabricant.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 121 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 1 g |