Une côtelette d' épaule de porc est un morceau de viande dure et grincheux coupé d'un rôti de boston bout à bout. Ce rôti est couramment utilisé pour faire du porc effiloché dans un processus qui prend de nombreuses heures pour le transformer en un barbecue tendre. Ceci est une méthode pour transformer une côtelette de porc dure en un repas tendre, qui rappelle barbecue au porc effiloché. Ces côtelettes polyvalentes peuvent être servies avec un côté de salade de chou et sauce au vinaigre pour le dîner ou servies avec des œufs frits et des pommes de terre pour un petit déjeuner rustique. Le choix vous appartient.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 côtelettes d'épaule de porc
- Marinade:
- 1/4 tasse / 60 ml de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe / .30 ml de moutarde préparée
- 1 cuillère à soupe / 15 ml d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de sel
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de cassonade
- 1 cuillère à thé / 5 ml de moutarde sèche
- 1 cuillère à café / 5 ml de poudre d'ail
- 1 cuillère à thé / 5 ml de poivre noir moulu
Comment le faire
Mélanger les ingrédients de la marinade. Placer les côtelettes dans un grand sac refermable et ajouter la marinade. Sceller et réfrigérer de 6 à 12 heures.
Cette recette est mieux préparée sur un grill qui peut ajouter des saveurs fumées ou chez un fumeur. Retirer les côtelettes de la marinade et réserver la marinade pour plus tard. Griller ou fumer à une température d'environ 250 degrés F / 120 degrés C pendant 1 heure et demie. Tourner une fois à mi-cuisson.
Placez chaque côtelette sur un grand morceau de papier d'aluminium. Versez la moitié de la marinade réservée sur chacun d'eux et fermez hermétiquement. Augmentez la température du gril / fumoir à 350 degrés F / 175 degrés C ou placez-le dans le four à cette température. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 175 degrés F / 80 degrés C.