Ces pâtes crémeuses aux recettes de poulet et d'asperges sont sans gluten, sans produits laitiers, sans soja et si bonnes. Parfait pour les repas de semaine, cette recette sert quatre à six et est préparée en moins de 30 minutes. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison. Ajouter une poignée de fleurettes de brocoli aux asperges ou à des tomates séchées dans de l'huile d'olive sont d'autres façons d'ajouter de la couleur et de la saveur à ce plat simple.
Bien que cette recette soit destinée à être un plat sans produits laitiers et sans soja , pour les personnes qui ne sont pas allergiques au soja, n'hésitez pas à remplacer le lait d'amande par du lait de soja ou une autre alternative de lait non laitier .
Comme pour toute recette destinée aux personnes allergiques, assurez-vous de lire les étiquettes des ingrédients transformés utilisés dans la recette pour vous assurer qu'il n'y a pas d'additifs ou d'ingrédients laitiers ou de gluten.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1b. nouilles fettucini au riz brun sans gluten (ou autres longues nouilles sans gluten)
- 1 lb d'asperges fraîches (extrémités difficiles enlevées et coupées en morceaux de 2-3 po)
- 1 c. thym séché
- 1/2 c. sel de mer
- 1/2 c. poivre noir fraichement moulu
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 6 à 8 onces chacune)
- Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe. fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1 1/2 tasse de lait de coco léger, comme Thai Kitchen
- 1 tasse de lait d'amande nature, comme Almond Breeze ou
- lait d'amande maison
- 1/4 tasse de levure nutritionnelle
- 1/2 c. sel, ou au goût
- 1/4 c. poivre citron
- 1/8 c. poudre d'ail
- 1/8 c. poudre d'oignon
- 2 tasses d'épinards frais (lavés et coupés)
Comment le faire
- Apportez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les nouilles de riz brun sans gluten jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions du fabricant. Lorsque les nouilles sont juste presque terminées, baissez le feu à moyen et ajoutez les pointes d'asperges. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit tendre et vert vif, environ 2-3 minutes. Égoutter les pâtes et les asperges et réserver.
- Pendant ce temps, préparez le poulet. Dans un petit bol ou une tasse, mélanger le thym séché, le sel et le poivre. Enduire légèrement une poêle antiadhésive lourde et abondante d'un aérosol de cuisson et chauffer à feu moyen-vif. Frotter les poitrines de poulet de tous les côtés avec le mélange d'assaisonnement et ajouter les poitrines de poulet dans la poêle. Cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les poitrines soient dorées des deux côtés. Retirer la casserole du feu et transférer le poulet sur une planche à découper.
- Coupez les poitrines de poulet en morceaux d'environ 1 à 2 po d'épaisseur, puis remettez les morceaux dans la casserole et remettez la casserole sur le feu, faites cuire jusqu'à ce que les morceaux soient bien cuits, 2 ou 3 minutes de plus. au mélange pâtes-asperges et assaisonner Dans une petite tasse ou un bol, mélanger l'amidon de maïs et l'eau jusqu'à consistance lisse, mettre dans la même casserole, cuire le poulet, mélanger le lait de coco, le lait d'amande Mélanger les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, en remuant souvent, jusqu'à ce que la vapeur commence à sortir de la surface du liquide, environ 3-5 fois. Ajouter le mélange d'amidon de maïs et bien mélanger pour incorporer, remuer constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et ajouter plus de lait d'amande si nécessaire.
- Ajouter les pâtes, les asperges, le poulet et les épinards dans la poêle, en remuant pour bien enrober les pâtes avec la sauce. Portionner les pâtes dans des assiettes, en versant une sauce supplémentaire sur chacune des portions. Servir immédiatement avec du sel de mer et du poivre fraîchement moulu, si désiré.