Filet de porc

Bonne saveur, faible en gras, fantastique griller

Le filet de porc est une excellente viande à griller. Non seulement il est faible en gras, mais il est très adaptable à de nombreuses recettes . Le filet est également facile à griller. Le plus gros problème que vous pourriez avoir est le séchage. Parce que le filet est si faible en gras qu'il peut sécher rapidement sur le gril. Il y a quatre astuces pour le filet de porc juteux, tendre et savoureux . Commencez avec un filet bien taillé en veillant à enlever toute la peau "d'argent" de la surface.

La peau d'argent est une membrane brillante que vous trouvez généralement sur les filets.

Une fois que vous avez le filet coupé et prêt, préparer une saumure. Vous aurez besoin d'environ un litre d'eau avec 2 cuillères à soupe de sel de table ou 3 cuillères à soupe de sel kasher. Placez le filet dans la saumure et réfrigérer pendant environ 12 heures.

Pour améliorer la saveur du filet, utilisez un frotter, humide ou sec. Cela peut être une simple couche d'ail et de poivre ou tout ce que vous préférez pour le porc. Alors que la saumure aide à ajouter de l'humidité à la viande, le frottement ajoutera de la saveur et créera une croûte sur la surface pendant la cuisson.

La troisième astuce pour obtenir votre filet juste est dans le grill. Une fois que le filet a été retiré de la saumure, séché et enduit d'un frottement, il est temps de le mettre sur le gril. Ayez votre grill bien et chaud; une double couche de charbon pour le charbon de bois ou le réglage élevé sur votre gril à gaz . Maintenant, le vrai truc ici est de traiter le filet comme il a quatre côtés.

Étant un long rôti rond, vous devez faire cuire les intérieurs sans brûler la surface. Faire griller le filet pendant environ 3 à 4 minutes sur chacun de ses quatre côtés.

La dernière chose à faire est de retirer le filet du gril lorsque sa température interne atteint 140 degrés F / 60 degrés C. Bien sûr, c'est un peu faible pour le porc, alors ce que vous faites est de couvrir le filet avec du papier aluminium et laissez-le reposer pour environ 5 minutes.

Parce que les grillades utilisent une chaleur très élevée, les aliments continueront de cuire après avoir été retirés du gril. Utilisez-le pour laisser le filet atteindre environ 145 degrés F / 65 degrés C avant de le servir. Assurez-vous de placer le filet de repos dans un endroit où il ne sera pas refroidi artificiellement.

Une fois fait, couper le filet d'environ 1/2 pouce d'épaisseur et servir.